Comer caliente... Un menú muy completo

INGREDIENTES:
600 gr de arroz blanco cocido • 1/2 repollo • 1 cebolleta • 4 dientes de ajo • 4 cucharaditas de salsa de soja • 2 cucharadas de aceite de girasol / 1 cucharada de salsa de ostras • 1 cucharada de vinagre • 1/2 cucharada de fécula de maíz • 2 cucharaditas de azúcar • 3 cayenas.

PREPARACIÓN:
Corta la parte dura del repollo en trocitos. Pica las cayenas, los ajos y la cebolleta. Saltéalos en el aceite de girasol 1 min. Añade el repollo y sofríe 2 min. Mezcla la fécula de maíz con 1 cucharada de agua. Añade a la sartén la soja, el vinagre, el azúcar, la salsa de ostras y la fécula diluída. Remueve y mantén hasta que la salsa reduzca y el repollo se caramelice. Sirve sobre el arroz blanco cocido.

INGREDIENTES:
400 gr de mero fresco (pide al pescadero que te lo corte en láminas muy finas) • 1 patata • 1 ajo • 1 cucharada de vinagre de arroz • salsa de soja • cilantro • aceite de oliva • nata líquida • 1 cucharadita de ají amarillo • sal.

PREPARACIÓN:
En un mortero maja el ajo pelado, cilantro y sal. Añade el vinagre y, sin dejar de majar, añade el aceite en forma de hilo hasta que la salsa espese. Reserva. Cuece la patata. Pélala y ponla en un cuenco con el ají y un chorrito de nata. Aplasta con el tenedor hasta obtener un puré. Reserva. A la hora de emplatar, coloca las láminas de mero, añade unas gotas de salsa de soja y un poquito del puré de patata y ají. Rocía con la salsa de cilantro y vinagre del inicio, y sirve.

INGREDIENTES:
2 manzanas Golden • 3 huevos • 50 gr de harina • 1 dl de leche • 40 gr de azúcar • 25 gr de mantequilla • 5 gr de levadura • manzanitas mini en almíbar (las encontrarás en latas, en grandes superficies).

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º. Pela las manzanas, quítalas el corazón y córtalas en dados. Ponlas en un cazo, cúbrelas con agua y cuece 20 minutos. Retira, escurre y reserva. En un cuenco pon las manzanas cocidas y añade harina, leche, mantequilla, azúcar, los huevos batidos y la levadura. Tritura con ayuda de la batidora. Forra el interior de un molde que tenga base desmontable con una pizca de mantequilla. Espolvorea con harina y vierte la mezcla. Escurre las manzanitas en almíbar y colócalas sobre la masa. Hornea durante 40 minutos. Saca, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. 

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Los vinos semidulces P. Numbra son un homenaje a las antiguas vendimias nocturnas que se realizaban en la Rioja Alavesa. Tinto (24 €) y blanco (18  € aprox.). Son de Bodegas Pagos de Leza.

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