INGREDIENTES: 600 gr de arroz blanco cocido • 1/2 repollo • 1 cebolleta • 4 dientes de ajo • 4 cucharaditas de salsa de soja • 2 cucharadas de aceite de girasol / 1 cucharada de salsa de ostras • 1 cucharada de vinagre • 1/2 cucharada de fécula de maíz • 2 cucharaditas de azúcar • 3 cayenas.
PREPARACIÓN: Corta la parte dura del repollo en trocitos. Pica las cayenas, los ajos y la cebolleta. Saltéalos en el aceite de girasol 1 min. Añade el repollo y sofríe 2 min. Mezcla la fécula de maíz con 1 cucharada de agua. Añade a la sartén la soja, el vinagre, el azúcar, la salsa de ostras y la fécula diluída. Remueve y mantén hasta que la salsa reduzca y el repollo se caramelice. Sirve sobre el arroz blanco cocido.
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Mero con puré amarillo
INGREDIENTES: 400 gr de mero fresco (pide al pescadero que te lo corte en láminas muy finas) • 1 patata • 1 ajo • 1 cucharada de vinagre de arroz • salsa de soja • cilantro • aceite de oliva • nata líquida • 1 cucharadita de ají amarillo • sal.
PREPARACIÓN: En un mortero maja el ajo pelado, cilantro y sal. Añade el vinagre y, sin dejar de majar, añade el aceite en forma de hilo hasta que la salsa espese. Reserva. Cuece la patata. Pélala y ponla en un cuenco con el ají y un chorrito de nata. Aplasta con el tenedor hasta obtener un puré. Reserva. A la hora de emplatar, coloca las láminas de mero, añade unas gotas de salsa de soja y un poquito del puré de patata y ají. Rocía con la salsa de cilantro y vinagre del inicio, y sirve.
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Tarta de manzana
INGREDIENTES: 2 manzanas Golden • 3 huevos • 50 gr de harina • 1 dl de leche • 40 gr de azúcar • 25 gr de mantequilla • 5 gr de levadura • manzanitas mini en almíbar (las encontrarás en latas, en grandes superficies).
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180º. Pela las manzanas, quítalas el corazón y córtalas en dados. Ponlas en un cazo, cúbrelas con agua y cuece 20 minutos. Retira, escurre y reserva. En un cuenco pon las manzanas cocidas y añade harina, leche, mantequilla, azúcar, los huevos batidos y la levadura. Tritura con ayuda de la batidora. Forra el interior de un molde que tenga base desmontable con una pizca de mantequilla. Espolvorea con harina y vierte la mezcla. Escurre las manzanitas en almíbar y colócalas sobre la masa. Hornea durante 40 minutos. Saca, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
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Centro de mesa
Si quieres mantenerlo durante toda la comida, es fundamental que su presencia no incomode a los comensales ni impida que se vean entre sí. Esta bandeja rectangular mide 12 x 72 cm, y en ella se pueden colocar velas o, como en la imagen, portavelas con agua y flores menudas (8,9 €). Bandeja (36,9 €). Ambos son de Ib Laursen
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Horchatas, todo el año
¿Sabías que la chufa es un prebiótico? Favorece el crecimiento de la flora intestinal y, en horchata, es apta para alérgicos a la lactosa y celíacos. Asegura sus propiedades con horchatas elaboradas con chufas que tengan Denominación de Origen, como la valenciana.
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Souvenir art
Flamencas, chulapas... Los tópicos españoles se transforman en arte en la colección Deallí, de Guáimaro. Platos diseñados por Abe The Ape para tener un recuerdo de ese "allí" que está tan próximo (desde 12 €).
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¿Te apetece un té... con flor?
Con pétalos, y flotando a modo de nenúfar, este infusor con forma de margarita hará aún más sencilla la preparación de una aromática taza de té. De Joie, se vende en www.kookshop.es. Su precio: 6,99 €.
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Estampas de otoño
Fuera llueve y, en la cocina, un delicioso asado crepita en el horno. Su aroma se expande por la casa y, cuando te acercas a curiosear, su calor reconforta. Para que el otoño te regale instantes acogedores, fuente con bandeja, de Rivièra Maison; en 24 x 14 x 6 cm (29,95 €).
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Lámpara para vino
La lámpara WineOled está realizada con piedra Hi-Macs y la tecnología Oled -diodo orgánico de emisión de luz-, que permite apreciar las propiedades del vino sin alterarlas: color, transparencia, brillo, gota y pigmento.
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¡Un Andy Warhol en tu cocina!
Al menos su espíritu, porque la lata de sopa de tomate que el artista del pop hizo célebre en sus creaciones, inspira el diseño de esta báscula (19,81 €). De venta en www.cosasderegalo.com
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Montaditos caseros
En su libro Aperitivos Originales, Sue Quinn propone más de 70 recetas a base de tostas de pan con vegetales, carne, pescado y queso. Rápidas de preparar, son exquisitas. Es de la colección Come Bonito, de Lunwerg (15 €).
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Zumos detox
¿Estás entregad@ a la nutrición saludable? La nueva licuadora SJF01, de Smeg, obtiene mediante una compresión lenta todas las vitaminas de frutas y verduras, sin necesidad de quitarles la piel (712 € aprox.).
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Vinos semidulces
Los vinos semidulces P. Numbra son un homenaje a las antiguas vendimias nocturnas que se realizaban en la Rioja Alavesa. Tinto (24 €) y blanco (18 € aprox.). Son de Bodegas Pagos de Leza.
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Estallido de sabooooor
Es lo que harán en tu boca las perlas de Caviaroli: gotas de aceite de oliva virgen extra capturadas en una fina membrana de gelatina, cuya forma recuerda la del caviar. Disponibles, también, en aceite de oliva con albahaca, guindilla, y en aceites de semillas y frutos secos (17 €/50 gr).
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La magia de la noche
Los vinos semidulces P. Numbra son un homenaje a las antiguas vendimias nocturnas que se realizaban en la Rioja Alavesa. Tinto (24 €) y blanco (18 € aprox.). Son de Bodegas Pagos de Leza.
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