Parmentier Parmesano
INGREDIENTES:
- 200 gr de patatas
- 150 gr de tomates cherry
- 50 gr de queso Parmesano
- 2 láminas de gelatina
- 2,5 dl de leche
- 0,5 dl de nata líquida
- 30 gr de mantequilla
- 0,5 dl de salsa de tomate
- 1,5 litros de agua
- albahaca para decorar.
PREPARACIÓN:
Cuece las patatas 30 min. Pélalas y aplástalas con un tenedor. Añade el queso y la mantequilla, y mezcla bien. Vierte la pasta en una cazuela, junto con la nata y la leche, y remueve a fuego suave hasta obtener una crema ligera. Retira y reserva. Asa los tomates en el horno a 180º unos 20 min. Remoja la gelatina en agua fría. En un cazo, calienta la salsa de tomate, 1,5 litros de agua y la gelatina, hasta que se disuelva. En moldes de magdalena vierte la gelatina y los tomatitos, y mete en la nevera hasta que solidifique. Sirve sobre la crema y decora con albahaca.