Recetas para reinventar el gazpacho

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 gr de melocotón, sin huesos y pelados
- 250 gr de melocotón en almibar (se pueden hacer en casa), agua y estevia
- 750 gr de tomate amarillo
- 2 tomates rojos
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento amarillo mediano
- 100 gr de pan tostado (opcional)
- 150 ml de aceite de oliva VE de DEM
- Un chorreón de vinagre de jerez
- Sal y pimienta al gusto

Receta cortesía de La Dehesa el Milagro.

INGREDIENTES (4 personas):
- 8 tomates
- 800 g de sandía
- 1 pepino
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates. Poner una olla al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, añadir los tomates unos segundos. Retirar, pelar y cortar. Pelar y cortar el pepino. Cortar la sandía. Batir los tomates, el pepino y la sandía hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar y dejar reposar 30 minutos.

Forrar un colador con un paño fino y volcar la mezcla. Hacer un atadillo con el paño de manera que quede la mezcla presionada con la tela. Colgar sobre un recipiente profundo y dejar en la nevera 8 horas para que el líquido vaya goteando.

Hacer zumo de un limón. Servir el líquido resultante del colado con el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 melones cantalupo
- 1/2 cebolla dulce
- 1 pepino
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 80 g de jamón serrano en lonchas
- 1 dl de aceite de oliva extra
- Sal

La receta completa, aquí.

Su tonalidad amarilla parece propia de un puré de patata pero nada más lejos de la realidad. Es un gazpacho de maíz dulce. Facilísimo, por cierto.

Ingredientes:
- tomates amarillos
- pimientos amarillos
- maíz
- cebolla blanca
- ajo
- chile jalapeño (opcional)
- sal marina
- aceite de oliva
- vinagre de jerez
- zumo de lima recién exprimido
Para decorar: Aceite de oliva, cilantro, maíz y pimienta fresca molida.

La receta completa, aquí.

Cambia la tonalidad naranja por un vivo matiz púrpura con sabor a remolacha. Romperá tus esquemas y hará morir de gusto a tu paladar.

Ingredientes:
- tomates amarillos, picados
- pimientos amarillos, sin semillas y picados
- los granos de 3 mazorcas de maíz
- cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- chile jalapeño (opcional)
- sal marina
- aceite de oliva
- vinagre de jerez
- zumo de lima
- Aceite de oliva
Para decorar: cilantro, granos de maíz y pimienta fresca molida.

La receta completa, aquí.

La versión tailandesa de nuestro gazpacho incluye ingredientes como la leche de coco, azúcar de palma, salsa de chili y hierbas como la menta o el cilantro. Tienes que probarlo.

Ingredientes:
- tomates amarillos
- pepino
- pimiento amarillo
- chalota pequeña
- lemon grass
- jengibre fresco rallado
- lima (zumo + ralladura)
- salsa de pescado
- azúcar de palma
- pasta de chile
- menta, albahaca tailandesa
- leche de coco
Guarnición: camarones cocidos, hierbas picadas o gotas de leche de coco.

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Una receta ideal para quien busca un bronceado natural de lo más saludable. Está repleta de betacarotenos.

Ingredientes:
- cebolla
- pepino
- tomates maduros
- zanahorias medianas
- apio
- pimientos rojos
- ajo
- vinagre de jerez
- aceite de harissa
- cáscara de limón en conserva, picada
- harina de almendras
- Sal al gusto
- 1 taza de agua helada
- Cilantro fresco picado para decorar

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Para los que disfrutan con el picante en el paladar, una receta perfecta.

Ingredientes:
- tomates de cualquier variedad
- granos de maíz
- jalapeño pequeño
- pepino
- cebolletas
- cebolla roja
- ajo
- zumo de limón fresco
- puré de tomate
- agua fría
- salsa de sriracha (u otra salsa picante al gusto)
- sal de ajo

Sigue los pasos aquí.

No, no es una vichyssoise, es un delicioso gazpacho de pepino ideal para los días más calurosos.

Ingredientes:
- pepinos
- agua
- yogur griego natural
- cebolla
- mostaza Dijon
- eneldo fresco
- perejil fresco

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Acostumbrados al rojo del tomate, esta receta cambiará por completo el chip en tu cabeza. Sí, también lleva tomate, pero en la tosta.

Ingredientes:
- pepino
- uvas verdes sin semillas
- almendras blanqueadas
- ajo
- vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates maduros medianos
- pan blanco

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Como aperitivo, para hacer saltar de alegría con la combinación de sabores a las glándulas de nuestro paladar.

Ingredientes:
- frambuesas congeladas
- miel
- agua con gas de lima-limón sin azúcar
- kiwis
- zumo de lima
- sandía
- kiwi

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