Agua de gazpacho
INGREDIENTES (4 personas):
- 8 tomates
- 800 g de sandía
- 1 pepino
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates. Poner una olla al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, añadir los tomates unos segundos. Retirar, pelar y cortar. Pelar y cortar el pepino. Cortar la sandía. Batir los tomates, el pepino y la sandía hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar y dejar reposar 30 minutos.
Forrar un colador con un paño fino y volcar la mezcla. Hacer un atadillo con el paño de manera que quede la mezcla presionada con la tela. Colgar sobre un recipiente profundo y dejar en la nevera 8 horas para que el líquido vaya goteando.
Hacer zumo de un limón. Servir el líquido resultante del colado con el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.