Prepara un menú mexicano

¡Ándale! En homenaje a la cocina mexicana prepara un menú mex con los platos más característicos de esta cultura, 100% caseros en tu mesa. Tacos, empanadas, quesadillas, nachos, guacamole… Esto es lo que no puede faltar. 

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Tacos o burritos de carne de ternera con tomate

INGREDIENTES:

- Carne de ternera, medio kilo

- Una cebolla mediana

- Tortillas de maíz

- Un poco de cilantro

- Tomate frito

- Aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACIÓN: cortamos en tiras la carne y salpimenta. En una sartén, con un chorrito de aceite, pasarla. También puedes hacer los filetes y trocearla luego.

Corta la cebolla en tiras o dados. Saltea la cebolla. Añade la carne y mezcla. Una vez hecha, añade el cilantro y tomate frito.

Puedes servir esta receta con guacamole.

Foto: Getty Images. Thomas Barwick

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Tacos o burritos de pollo con verduras

Los tacos o burritos se pueden rellenar también con arroz y salsas, frijoles, queso, guacamole... además de la carne.

INGREDIENTES:

-Pollo

- Pimiento verde, rojo y cebolla roja

- Tortitas de maíz

- Aceite

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN: haz tiras todos los ingredientes. En una sartén haz los pimientos y la cebolla. Cuando estén tiernos, añade el pollo y saltea con sal y pimineta. Puedes añadir al gusto tomate, algo de chile, salsa de soja y miel en una versión más atrevida... 

Foto de las enchiladas que puedes degustar en los restaurantes Tommy Mels.

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Quesadillas

La quesadilla son dos toritlas de maíz, una sobre otra o bien una tortita rellena doblada a la mitad y otra al lado para que en el plato tenga forma circular.

Rellénala de jamón y quesos y pásala por ambos lados por una plancha bien caliente o al horno. También puedes rellenarla de pollo asado o a la plancha, quesos y cebolla caramelizada. ¡Una mezcla riquísima!

Foto: Getty Images. Brett Stevens

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Pico de gallo

Delicioso para acompañar las quesadillas o los nachos con guacamole.

INGREDIENTES:

- Tomate

- Cebolla roja

- Cilantro

PREPARACIÓN: pica en cuadraditos los ingredientes y mezcla. Sirve sobre la quesadilla ya cocinada o sobre el guacamole. 

Foto: Getty Images. James Baigrie

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Salsa de yogur o agria

Deliciosa para acompañar quesadillas, sobre todo las de pollo.

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural

- Cebollino

- Zumo de limón

- Mayonesa

PREPARACIÓN: para la salsa de yogur mezcla el yogur con el cebollino picado y el zumo de medio limón.

Si prefieres que sea salsa agria, añade mayonesa al gusto. 

Foto: Getty Images. John E. Kelly

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Nachos con guacamole

Un picoteo muy rico. Nachos para acompañar un bol de guacamole. Sírvelos con pico de gallo.

Foto: Getty Images. Istetiana

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Cómo se hace el guacamole

INGREDIENTES:

- Tres o cuatro aguacates maduros
 - Media cebolleta
 - Un poco de cebollino
 - Un poco de cilantro fresco
 - Medio diente de ajo
 - Unas gotas de zumo de lima o limón
 - Sal
 - Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN: picar lo más finamente que podamos la cebolleta, el cebollino, el ajo y el tomate. Echar en un mortero (mejor de piedra) para machacarlo todo bien. Machamos un poco los trozos junto con un poco de sal. Si no tienes cebolleta y cebollino, puedes emplear un poco de cebolla en su lugar, ya que el sabor es muy similar.

Cortar por la mitad los aguacates. Con una cucharilla sacar la pulpa de los mismos, que echaremos en el recipiente donde machamos los demás ingredientes, añadiendo el zumo de media lima o limón, para que no se oxide.

Se trata de aplastar la pulpa de los aguacates con el mortero o con un tenedor. Si prefieres que sea más suave, pásalo por la batidora. 

Foto: Getty Images. Victor Cardoner

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Nachos con queso

¿Sabías que los nachos no son más que las tortitas de maíz en triángulos y fritas?

Coloca los nachos en un bol o fuente y encima vierte quesos rallados, la mezcla que te guste y mete al horno o da un golpe en el micro. También puedes verter queso en crema caliente por encima. 

Foto: Getty Images. R&R Publications Marketing Pty Ltd.

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Empanadas de carne

INGREDIENTES:

- 500 gr de carne molida

- 1 taza de queso manchego, rallado

- 5 tomates

- 1/4 cebolla, picada fina

- 2 dientes de ajo, picado fino

- 1 rama (1/2 cucharadita) de tomillo

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 chiles chipotles

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN: tritura los tomates, bien maduros, sin piel para hacer una salsa de tomate natural (puedes usar de bote). 

Calienta aceite en una sartén a fuego lento y agrega la cebolla y el ajo picados. Cuando esté pochada la cebolla, agrega la carne y cocina a fuego medio.

Aáde el chile, la salsa de tomate, el tomillo y un poco de sal y pimienta a gusto. Cocina 5 minutos más.

Agrega el queso, revuelve y deja reposar fuera del fuego.

Usa masa de empanadillas en círculos. Rellena las empanadas y ciérralas. Pinta con huevo ligeramente batido y lleva al horno a temperatura de 150°C hasta que se doren.

Foto: Getty Images. Philip Wilkins

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Jalapeños rellenos de queso, empanados y fritos

Un entrante perfecto para acompañar los tacos y quesadillas.

INGREDIENTES:

- Jalapeños en conserva (enteros)

- Queso Cheddar rallado

- Pan rallado

- Harina

- 2 huevos

PREPARACIÓN: sacamos los jalapeños de la lata y los vaciamos. Cortamos la cabeza del jalapeño y vaciamos con una cucharilla. Secar con papel de cocina.

Rallar el queso Cheddar y rellenar los jalapeños.

Una vez rellenos, los pasamos primero por harina, luego por huevo y seguidamente por pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.

Foto: Getty Images. Brian Hagiwara

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El truco de los burritos (el relleno)

Para rellenar los burritos puedes usar carne de ternera o de pollo. Lo importante es cortar en tiras la carne y las verduras y que las verduras estén muy bien cocinadas. Pimientos (rojo, verde y amarillo) son importantes, así como la cebolla.

Puedes usar sobres de condimentos especiales o especiar tus rellenos al gusto con hierbas y especias.

Sartén de mango desmontable, de venta en la tienda online Claudia&Julia.

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Ceviche

El ceviche es una combinación de ingredientes con pescado y marisco, muy marinados. 

INGREDIENTES:

- 400 gr. de merluza en filetes (vale cualquier pescado blanco)

- 3 ramas de cilantro

- 1 cebolla morada

- 1 pimiento rojo

- 12 limones

PREPARACIÓN: se corta el pescado en tiras o juliana. Lo colocamos en un cuenco. Cortamos la cebolla en juliana, picamos las ramitas de cilantro en trocitos pequeños y el pimiento rojo lo cortamos en tiras a lo largo. Añadimos todo al cuenco y removemos para que se mezcle todo bien. Salpimentar.

Exprimimos los limones y lo colamos. Cubrimos el pescado con el zumo. Cuantos más limones más ácido será el sabor. Se pueden usar limones y limas.

Tapamos el cuenco y dejamos a temperatura ambiente durante una hora para que macere.

Foto: Getty Images. Jon Edwards Photography

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Mojito mexicano

El mojito mejicano se parece al cubano pero utiliza tequila blanco en lugar de ron blanco.

INGREDIENTES:

- 3 ramitas de menta

- 3 gajos de lima

- 3 cucharaditas de azúcar

- 1 1/2 oz. (45 ml) de tequila blanco

- Cubos de hielo

- 2 oz (60 ml) de soda

- 1 oz (30 ml) de soda de lima-limón

- Rodajas de limón

PREPARACIÓN: aplasta la menta, las rodajas de limón y el azúcar contra  el fondo de una coctelera con un mezclador o el dorso de una cuchara.

Añade el tequila. Llena 2/3 partes  de la coctelera con cubos de hielo. Agita la coctelera hasta que el líquido esté bien frío. Coloca 3 ó 4 cubitos de hielo en un vaso.

Echa el contenido de la coctelera en el vaso, colado.

Termina de llenar el vaso con soda y la soda de lima limón. Adorna con una rodaja de limón.

Foto: Getty Images. Alejandro Rivera

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Cerveza con un toque cítrico

Acompaña tu comida también con una cerveza, más propio si es mexicana, con un gajo de lima o limón en la boca del botellín.

Foto: Getty Images. Westend61

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