Nos vamos de tapeo a la cocina

Sobre unos tortos se presenta el picadillo con un huevo de codorniz encima.

Magro de cerdo y panceta sofritos, se añade pimentón dulce y orégano y se presenta sobre los tortos con un huevo de codorniz hecho en la sartén con una gota de aceite.

Esta receta pertenece a la colección de recetas digitales Gastrobar, de Thermomix. Aquí encontrarás las cantidades y tiempos exactos de preparación si cuentas con un ayudante como Thermomix en tu cocina.

La salsa hoisin es una salsa típica para mojar de la cocina china.

Un panecillo de coco que le da un sabor especial al relleno: pollo con champiñón, salsa hoisin, setas y zumo de lima. Se deja marinar con sal y luego se hace al vapor o salteado.

Encontrarás esta receta para elaborar tanto el relleno como el pan tú mism@ en la colección de recetas digitales Gastrobar, de Thermomix.

PREPARACIÓN: cortar una tosta de pan. Echar ajo picado encima, unos tomatidos cherry abiertos a la mitad, el lomo de la sardina y espolvorear un poco de cebollino por encima.

Una receta más elaborada con chipirones rellenos de manzana y piñones, que se hacen al vapor, al horno o a la plancha.

Después se cocina una salsa con tinta, morcilla y Pedro Ximénez.

Para rematar, se fríen los tentáculos y se incorporan al plato en la presentación.

¿Te apetece? Tienes la receta al completo en la colección de recetas digitales Gastrobar, de Thermomix.

INGREDIENTES: ◗ Pan de leña o de chapata cortado en rebanadas ◗ 200 g de jamón ibérico en lonchas ◗ 1 tomate maduro ◗ Gelatina en polvo ◗ Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: para preparar la gelatina de tomate, sacar las pepitas al tomate, partirlo en trozos y ponerlos en un cazo al fuego. Añadir una cucharada de agua y otra de gelatina en polvo; mezclar. Cocinarlo a fuego bajo y retirarlo. Dejarlo cuajar en un plato llano en la nevera.

Tostar el pan sólo por un lado. Sobre las tostas, regadas con un chorrito de aceite de oliva, poner una capa de gelatina de tomate y una loncha de jamón.

Gambas a la plancha sobre un lecho de lechugas variadas, tomatitos cherry, picatostes...

PREPARACIÓN: pelar las gambas, salvo la colita; poner una sartén con un poco de aceite de oliva al fuego; cuando esté caliente, echar con una pizca de sal las gambas, primero que se hagan por un lado y luego por el otro. Cuando dejen de soltar jugo, retirar a una fuente.