Diez trucos para preparar pasta

Cocción al dente y combinar de forma ideal los tipos de pasta y salsa son algunos de los principales consejos de los cocineros especializados en este plato italiano. Repasa estos 10 trucos profesionales para preparar la pasta al dente y más. 

Los hogares españoles son grandes consumidores de pasta, una de las bases de la dieta mediterránea. Para elaborar un plato de pasta como en su país de origen son necesarias algunas claves. La marca de pasta y salsas Barilla sabe bien cuáles son los trucos para preparar un auténtico plato de pasta. ¿Qué tipo de pasta es mejor utilizar con cada salsa? ¿Cómo sabemos si la pasta está al dente? ¿Qué cantidad de agua es necesaria para una cocción perfecta? ¿Debemos dejar reposar la pasta tras su cocción?

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Aquí tienes todas las respuestas.

¿CÓMO COCERLA?
• En una olla grande con bordes altos es el tamaño perfecto. Los utensilios que se utilicen para cocer la pasta son muy importantes, para que la pasta pueda moverse con libertad y no quede pegada.
• Cocer en suficiente agua: una vez que el agua esté hirviendo, debemos añadir, por persona, 100 gramos de pasta, un litro de agua y una cuchara de sal gorda (7 gramos). No hace falta añadir aceite o mantequilla al cocer la pasta.
• Debemos remover la pasta durante la cocción para que no se pegue y probarla para asegurarnos que quede al dente. El tiempo de cocción de la pasta suele oscilar entre 8 y 10 minutos, aunque en algunos casos asciende a más de 11 minutos, dependiendo del corte de la pasta. El tiempo también está indicado en el paquete.
• Tras su cocción, no dejar la pasta a reposar ni añadir agua fría. Simplemente, escúrrela y guardar un poco de agua caliente para añadir a la salsa y remover.

¿CÓMO PREPARARLA?
• La salsa siempre debe esperar a la pasta. Se prepara antes de que la pasta esté cocina para añadirla y mezclarla al fuego antes de servir. Así cogerá el gusto y quedarán fusionados los sabores.
• No se deben mezclar demasiados ingredientes al preparar pasta. Máximo de 5 a 8 ingredientes para que los sabores queden limpios.
• Casi todas las salsas combinan bien con cualquier corte de pasta, pero hay combinaciones ideales. Las pastas largas van muy bien con salsas elaboradas a base de pescado o simplemente con una salsa sencilla de tomate. Las pastas cortas son muy adecuadas para ingredientes o condimentos de verduras o carne. El macarrón (pasta lisa) se combina muy bien con salsas cremosas o a base de nata. No nos podemos olvidar de algunas combinaciones que nunca fallan como los espaguetis con salsa boloñesa o los macarrones con una clásica salsa de tomate.
• Es muy importante cómo cortar los ingredientes: corte en juliana y alargado para pastas largas y en dados de unos 0,5 cm para pasta corta.

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¿CÓMO CONSUMIRLA?
• Es mejor no utilizar la cuchara para comer espagueti y tampoco cortarlos pero padres e hijos pueden hacer una excepción para facilitar su consumo. La forma ideal para comerlos es utilizar un tenedor, separando un montoncito de espagueti y enrollándolos para que sean más fácil de ingerir.
• El queso rallado va mejor con algunos tipos de salsa, por ejemplo, en salsas de verduras o con carne.


Fuente: la Academia Barilla, el primer centro internacional dedicado a la difusión, promoción y desarrollo de la cultura gastronómica italiana en el mundo.

Fotos: Getty Images.

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