Hamburguesa de salmón con pistachos y guacamole, una receta saludable que propone la chef alemana Sarahs Krisenhered. Lleva salmón, pistachos americanos, huevo frito y guacamole de pistacho. Sorprende a tu paladar y al de tus invitados con una hamburguesa original y sofisticada.
Ideal para celebrar el #diainternacionaldelahamburguesa
Ingredientes (para 8 mini hamburguesas):
Para los panecillos de hamburguesa:
- 125 ml leche
- 25 g mantequilla
- 10 g azúcar
- 65 ml agua
- 150 g harina
- 150 g harina de espelta
- ½ cucharadita sal
- 12 g levadura fresca
- 1 huevo
- Leche para pintar encima
- Pistachos picados para espolvorear en la parte superior
Para el guacamole de pistacho:
- 1 aguacate maduro
- ½ lima
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ puñado de pistachos salados
- Sal marina
- Pimienta fresca
Y además:
- 8 filetes de salmón pequeños, entre 80-100g cada uno
- Hojas de espinacas baby
- 8 huevos
- Sal marina
- Pimienta fresca
- Aceite para freír
Preparación:
Panecillos de hamburguesa: derretir la mantequilla y el azúcar en leche y añadir el agua. Dejar enfriar hasta que la mezcla esté tibia. Poner los dos tipos de harina y la sal en un tazón grande, mezclar y deshacer la levadura. Añadir la mezcla de leche a la taza y tirar un huevo dentro. Con un procesador de alimentos, con los ganchos de amasado de una batidora de mano o con las manos amasar la mezcla hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa. Añadir más harina si es necesario. Dividir la masa en 8 piezas de igual tamaño y realizar panecillos redondos en forma de hamburguesa, a continuación, colocar en dos bandejas al horno forradas con papel de hornear. Pintar con un poco de leche los panecillos por encima y espolvorear pistachos picados en la parte superior. A continuación, cubrir con otra hoja de papel de horno y dejar reposar durante 60 minutos. Calentar el horno a 200°C con una distribución uniforme del calor y hornear los panecillos de hamburguesa alrededor de 14 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Guacamole de pistacho: cortar por la mitad el aguacate, quitar la piel y el hueso y cortar la pulpa en trozos pequeños. Usando un tenedor, machacar la pulpa y agregar el jugo de medio limón. Trocear un diente de ajo pequeño y mezclar con medio puñado de pistachos picados. Sazonar con sal y pimienta negra fresca.
Hamburguesa de pistacho: para las hamburguesas, calentar un poco de aceite en una sartén, a continuación, freír los filetes de salmón, sazonar con sal y pimienta y ponerlos en un plato. Mantener el calor en el horno a 50°C. A continuación, agregar un poco más de aceite a la sartén y freír gradualmente ocho huevos. Sazonarlos con sal y pimienta también.
Para "montar" las hamburguesas, cortar por la mitrad los panecillos y llenarlos con hojas de espinacas baby, el guacamole de pistacho, un filete de salmón y un huevo frito cada una. Colocar en la parte superior el pan y servir enseguida.
Receta de la chef en colaboración con www.americanpistachios.es
¿Prefieres una hamburguesa más clásica?
¡Hoy cenamos... un Big Mac! 🍔
Casera, eso sí.
