Veggie-burgers: ¡pruébalas!

De soja, de tofu o de verduras. ¡Es un buen momento para probar cosas nuevas!

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A propósito de la última declaración de la OMS sobre la carne procesada y sus efectos cancerígenos, te animamos a probar estas recetas de hamburguesas vegetales sencillas y deliciosas.

HAMBURGUESA VEGANA DE ALUBIA ROJA Y QUINOA

HearstGetty Images

Ingredientes:
- 1 remolacha cocida
- 200 g de alubias rojas cocidas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- 4 bollos integrales
- 1 pepino
- Germinadas de cebolla

Precalentar el horno 180º C. Triturar la remolacha sin llegar a hacer puré. Poner en vaso de batidora las alubias, aceite de sésamo y el huevo. Salpimentar y triturar. Verter la mezcla en el bol con la remolacha. Añadir la quinoa y la cebolla picada. Mezclar y formar 4 hamburguesas.

Poner las hamburguesas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y dejar 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retirar y reservar.

Abrir el aguacate por la mitad, quitar la semilla y pelar. Poner la pulpa en un bol con el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y salpimentar. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré. Extender sobre un pan abierto. Poner encima de la mezcla de aguacate los brotes, la hamburguesa y terminar con unas rodajas de pepino.

HAMBURGUESA DE TOFU

Una receta rica, sana y muy saludable como sustituto de la carne.

Ingredientes:
- 400 gr de tofu
- 3 zanahorias pequeñas
- entre 7 y 10 nueves
- la ralladura de medio limón
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Pela y ralla las zanahorias. Corta en finas láminas el tofu y muele las nueces con la ayuda de un mortero. En un recipiente, mézclalo junto al curry, el limón, el comino y una pizca de sal. Moldea y mezcla bien la masa y deja reposar media hora. Pasado este tiempo, coloca una sartén al fuego y cuando el aceite esté caliente, fríe y dora las hamburguesas. Deja que se hagan bien por dentro.

HAMBURGUESA DE SOJA

Esta receta se asienta sobre la soja texturizada, uno de los principales ingredientes de la dieta vegana. ¿Lo mejor? Puedes utilizar el mismo procedimiento de elaboración para hacerla con albóndigas, garbanzos... en vez de la soja.

Hearst

Ingredientes:
- un vaso de soja texturizada (unos 100 gr)
- cuatro cucharadas de harina
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 chorrito de salsa de soja
- sal
- pimienta
- agua

En un recipiente, mezcla todos los ingredientes secos y mezcla bien. Añade agua hasta hacer una masa manejable y un chorrito de soja. En una sartén con aceite caliente, pon la cantidad de masa que cabe en una cuchara y aplasta. Deja que dore por cada lado y retira sobre un papel absorbente.

HAMBURGUESA DE TOFU

Una receta rica, sana y muy saludable como sustituto de la carne.

Ingredientes:
- 400 gr de tofu
- 3 zanahorias pequeñas
- entre 7 y 10 nueves
- la ralladura de medio limón
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Pela y ralla las zanahorias. Corta en finas láminas el tofu y muele las nueces con la ayuda de un mortero. En un recipiente, mézclalo junto al curry, el limón, el comino y una pizca de sal. Moldea y mezcla bien la masa y deja reposar media hora. Pasado este tiempo, coloca una sartén al fuego y cuando el aceite esté caliente, fríe y dora las hamburguesas. Deja que se hagan bien por dentro.

HAMBURGUESA DE VERDURAS

Con el mismo procedimiento que las recetas anteriores, puedes probar a hacer las recetas de hamburguesas de verduras con variantes como champiñones o setas trituradas, calabacín, zanahorias...

Ingredientes:
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 patatas
- 1 huevo mediano
- Sal y pimienta
- Harina
- Aceite de oliva

Limpia las verduras, pélalas y córtalas laminadas. Rehoga en una sartén y deja que se ablanden. Mezcla con el resto de ingredientes. En otra sartén, deja que el aceite se caliente y pon la masa, que puedes conseguir con una cuchara y aplastar sobre la sartén. Dora por ambos lados y sirve.

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