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A medida que se organizan los planes para la ceremonia de coronación de Charles III el sábado 6 de mayo de 2023, el Palacio de Buckingham ha revelado 3 de las recetas que se servirán en el banquete oficial para que todos los súbditos de la corona puedan celebrar el día copiando los reales platos.
Las recetas para la coronación son:
- Costillar de cordero asado Coronation de Ken Hom con adobo al estilo asiático
- Berenjena Coronation de Nadiya Hussain
- Trifle de fresa y jengibre de Adam Handling
Aquí tienes las recetas.
COSTILLAR DE CORDERO ASADO CON MARINADA AL ESTILO ASIÁTICO
"Aquí, tan tierno como es, el sabor distintivo del cordero es lo suficientemente fuerte como para soportar los sabores del aceite de sésamo, la mostaza y la salsa de soja de Oriente a Occidente con gracia y dignidad. La receta representa el sello distintivo de la Gran Bretaña moderna. Sirve este cordero con patatas asadas y ensalada verde", dice Ken.
Ingredientes:
- 2 costillares de 750 g de cordero, sin grasa
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de salvia fresca o 3 cucharadas de salvia seca
- 120 ml de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de pasta de sésamo o mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
- Sazona cada costillar con sal y pimienta, y dóralos en una sartén antiadherente con aceite de cacahuete durante 5 minutos, volteándolos con frecuencia. Deja que el cordero se enfríe.
- Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y frota la mezcla sobre las costillas. Deja marinar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 230 ºC. Coloca las costillas de cordero en una asadera. Humedecer las hojas de salvia frescas o secas con un poco de agua y esparcirlas sobre las costillas de cordero.
- Baja el horno a 200 ºC, tapa las costillas de cordero con papel aluminio y asa durante 30 minutos. Retira el papel aluminio durante los últimos 5 minutos si quieres un aspecto más dorado y crujiente.
- Retira el cordero a una tabla de cortar y deja reposar las costillas durante 20 minutos.
- Retira la grasa de la asadera, agrega el caldo de pollo y desglasa sobre un quemador.
- Añade el aceite de sésamo, la pasta de sésamo y la mantequilla a la salsa y mezcla bien. Corta las costillas de cordero, disponlas en una fuente y sirve con la salsa.
BERENJENA "CORONACIÓN" DE NADIYA
"Las berenjenas suelen aparecer como guarnición, pero aquí no. Tomamos esta deliciosa berenjena, la cubrimos con sabor, la freímos hasta que esté tierna y luego la rociamos con un sencillo aderezo. Es como una cena en casa de mi madre", dice Nadiya.
Ingredientes:
- 225 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, rallada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor (unos 600 g)
Para el aliño:
- 200 g de yogur griego
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de chutney de mango, finamente picado
- 2 cucharaditas de leche entera
Para servir:
- Un puñado pequeño de cebolla frita crujiente
- Un puñado pequeño de pasas
- Un puñado pequeño de cilantro fresco, en rodajas finas
Preparación:
- Empezamos poniendo en un bol el aceite con los ajos picados, la cebolla, el pimentón y la sal. Mezcla muy bien y reserva con una brocha de repostería.
- Coloca las berenjenas en una bandeja (pueden superponerse). Coge la mezcla de aceite y pincela generosamente las rodajas de berenjena por ambos lados hasta terminar toda la mezcla. Reserva.
- Pon una sartén grande o dos pequeñas a fuego medio (también quedan bien en la barbacoa).
- Cocina las berenjenas en tandas por ambos lados. Tardan aprox. 2 minutos por cada lado. Sabrás que están listas cuando la carne esté menos esponjosa y más suave. Coloca en un plato, superpuestos, listos para servir.
- Haz el aderezo combinando el yogur, el curry en polvo, el ajo, la sal y el chutney de mango y mezclándolo todo muy bien. Agrega unas cucharadas de leche entera para aflojar un poco la mezcla.
- Rocía el aderezo por toda la parte superior de las berenjenas, reservando el resto para servir. Espolvorea con cebolla frita, pasas y cilantro para servir.
Receta de Nadiya's Fast Flavours by Nadiya Hussain.
TRIFLE DE FRESA Y JENGIBRE DE ADAM HANDLING
Ingredientes:
- 300 g de sirope dorado
- 300 g de mantequilla sin sal
- 75 g de melaza negra
- 300 g de azúcar moreno
- 300 g de harina leudante
- 225 g de avena
- 3 huevos enteros
- 15 g de jengibre molido
- 7 g de nuez moscada, molida
- 7 g de especias mixtas
Para la mermelada de fresa:
- 150 ml zumo de fresas
- 125 g azúcar glas
- 6 hojas de gelatina
Para el flan de jengibre:
- 16 yemas de huevo
- 260 g de azúcar glas
- 200 g de harina
- 1 lt de leche entera
- 20 g de jengibre
Para la crema:
- 300 g nata fría
- 50 g azúcar glas
- 1 vaina de vainilla, raspada
Caramelos de pistachos:
- 200 g pistachos
- 200 g azúcar glas
- 150 ml agua
Para servir:
- Fresas asadas
Preparación:
- (Para el Yorkshire parkin). Derretir la mantequilla, los almíbares y el azúcar moreno en un cazo. Coloca todos los ingredientes secos en una batidora, a baja velocidad, y combínalos. Agrega los ingredientes húmedos y mezcla hasta incorporar. Termina con los huevos y bate durante 5 minutos, hasta que quede suave y pálido. Hornear en un molde para tartas forrado, a 160°C, durante 25 minutos.
- (Para la gelatina de fresa) Moja la gelatina en agua con hielo y exprime para quitarle toda el agua. Calienta el zumo de fresas en una cacerola con el azúcar. Disuelve la gelatina y pasa por un colador fino. Añade el ácido málico.
- (Para el flan de jengibre) Coloca la leche y el jengibre en una cacerola y calienta hasta justo antes de que hierva. Retira del fuego y deja reposar en infusión durante 20 minutos. Bate las yemas de huevo y el azúcar, agrega la harina y luego pasa la leche infusionada a través de un colador fino a la mezcla de huevo. Bate y luego transfiere de nuevo a la cacerola. Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y bate continuamente, hasta que la crema alcance los 85°C y espese. Transfiere a una charola y tapa con papel vegetal, para que se enfríe.
- (Para la crema) Agrega el azúcar glas y las semillas de la vainilla a la nata. Monta la nata a punto de nieve, luego transfiere a una manga pastelera para servir.
- (Para los pistachos confitados) Precalienta el horno a 170 °C. Coloca los pistachos en una bandeja para hornear y tuesta, en el horno, durante 12 minutos. Vierte el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Colócala a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Cuando la temperatura del líquido alcance los 135 °C, o el almíbar empiece a tomar color en el borde de la sartén, agrega los pistachos y bate hasta que el almíbar haya cristalizado completamente y cubre los pistachos. Vierte los pistachos recubiertos en una bandeja para hornear, forrada con papel vegetal, y deja que se enfríen.
- (Para servir) Cortar el Parkin en dados de 1 cm. Coloca 3 fresas asadas en el fondo del vaso con el parkin cortado en cubitos. Agrega 90 ml de gelatina de fresa en el vaso y refrigera para que cuaje. Coloca una capa de crema de jengibre sobre la parte superior de la gelatina. Vierte puntos de crema en la parte superior, hasta que se cubra todo el vaso. Agrega los pistachos confitados en la parte superior, para terminar.
Los mejores triffle bowl que puedes comprar:
La Rochelle Cuenco para trifle con pie
Para ver las recetas completas, visita coronation.gov.uk.
Vía: Country Living UK
Senior Digital Writer, House Beautiful and Country Living
Lisa Joyner is the Senior Digital Writer at House Beautiful UK and Country Living UK, where she's busy writing about home and interiors, gardening, dog breeds, pets, health and wellbeing, countryside news, small space inspiration, and the hottest properties on the market.
