Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de harina de espelta
- 100 g de harina de centeno
- 10 g de levadura fresca de panadería
- Harina para espolvorear
- Sal
ELABORACIÓN:
- Poner en vaso de batidora la harina de centeno, 2 g de levadura fresca de panadero y 1 dl de agua fría. Batir bien y dejar reposar tapado con un paño durante seis horas.
- Poner en un bol grande la harina de espelta, 8 g de levadura fresca, 6 dl de agua fría, el preparado de harina de centeno y 10 g de sal. Remover primero con cuchara y luego a mano. La masa será pegajosa y difícil de trabajar pero resultará manejable al cabo de 10 minutos. Dar forma al pan, espolvorear con harina y dejar fermentar dentro de la nevera durante 8-10 horas.
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Precalentar el horno a 200º C. Sacar la masa de la nevera una hora antes de hornear. Hacer un corte en la superficie de la masa de 1/2 cm de profundidad a lo largo. Hornear 35 minutos o hasta que el pan quede dorado.
El resultado: un delicioso pan de centeno y espelta
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