Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de pescado blanco
- 12 almejas
- 1 rama de citronela
- Jengibre
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 dl de leche de coco
- Cilantro
- 1 lima
- Guindilla
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
- Pelar y quitar el corazón a las manzanas y cortar en gajos grandes. Poner una cazuela a fuego fuerte con 20 g de mantequilla y las manzanas cortadas y mantener al fuego hasta que queden doradas y tiernas. Retirar y reservar.
- Pelar y cortar las chalotas en rodajas. Cortar el pollo en trozos y salpimentar al gusto. Añadir a la cazuela el resto de mantequilla, las chalotas, el tomillo y el laurel. Dejar al fuego 5 minutos y añadir el pollo. Dejar durante 5 minutos hasta que se dore los trozos de pollo.
- Añadir 6 cucharadas de calvados y el caldo de pollo y dejar cocer a fuego bajo durante 25 minutos. Añadir las manzanas del paso 1 y la nata líquida. Espolvorear con perejil fresco y dejar al fuego durante 2 ó 3 minutos.
El resultado: un delicioso curry rojo de pescado
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