Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de fresas
- 300 g de azúcar glas
- 4 huevos
- 1,5 dl de cava
- Hojas de menta
PREPARACIÓN:
- Limpiar las fresas, quitarlas el pedúnculo y cortarlas en 4 trozos. Poner un cazo al fuego con las fresas cortadas, 6 dl de agua y 200 g de azúcar glas. Mantener al fuego 10 min. Retirar y reservar.
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Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol y añadir 100 g de azúcar glas. Batir con varillas hasta que la mezcla blanquee. Poner una olla al fuego con agua y, dentro de ésta, un cazo con las yemas y el cava, de manera que el agua no lo toque. Dejar que la mezcla espese con el vapor, sin dejar de remover. Retirar y reservar.
- Repartir la mezcla de fresas y agua en 4 vasos. Poner encima el sabayón de yemas y cava y decorar con unas hojas de menta.
El resultado: un deliciosos cóctel de fresas escalfadas
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