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Me encanta, y me encanta la caballa.

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Tartar de caballa con crema de yogur y limón

Con esta receta hasta los más reacios a comer pescado, lo van a devorar.

Por Miguel de Torres

15/02/2021

tartar de caballa con crema de yogur y limón

Hearst

Dificultad: Fácil

Tiempo:
+60 min.

INGREDIENTES (4 pers.)

◗ 600 g de caballas frescas
◗ 30 g de sal ◗ 1 limón ◗ 1 ramillete de perejil fresco ◗ 1 diente de ajo
◗ 1 anchoa ◗ 1 yogur griego
◗ 1 cucharadita de azúcar ◗ Sal
◗ 8 galletas crackers

ELABORACIÓN:

Paso 1

tartar de caballa con crema de yogur y limón 1

Hearst

Poner un cazo al fuego con 1 litro de agua y 30 g de sal. Calentar hasta que se disuelva por completo la sal. Dejar enfriar. Sacar los lomos de la caballa. Poner la caballa en una fuente cubierta con la salmuera y meter a la nevera durante una hora.

Paso 2

tartar de caballa con crema de yogur y limón 2

Hearst

Limpiar el perejil, escurrir y separar los tallos de las hojas. Pelar el de ajo, cortar por la mitad y retirar el germen. Pelar y cortar el limón en trozos; reservar. Poner en vaso de batidora las hojas de perejil, un trozo de piel de limón, una anchoa y el ajo; triturar.

Paso 3

tartar de caballa con crema de yogur y limón 3

Hearst

Poner en vaso de batidora el limón, un yogur, azúcar y una pizca de sal. Triturar hasta obtener una crema homogénea. Montar, sobre una galleta salada, la mezcla de perejil, la caballa escurrida y cortada en dados y la crema de yogur y limón.