Dificultad: Fácil
Tiempo:
+60 min.
INGREDIENTES (4 pers.)
◗ 600 g de caballas frescas
◗ 30 g de sal ◗ 1 limón ◗ 1 ramillete de perejil fresco ◗ 1 diente de ajo
◗ 1 anchoa ◗ 1 yogur griego
◗ 1 cucharadita de azúcar ◗ Sal
◗ 8 galletas crackers
ELABORACIÓN:
Paso 1
Poner un cazo al fuego con 1 litro de agua y 30 g de sal. Calentar hasta que se disuelva por completo la sal. Dejar enfriar. Sacar los lomos de la caballa. Poner la caballa en una fuente cubierta con la salmuera y meter a la nevera durante una hora.
Paso 2
Limpiar el perejil, escurrir y separar los tallos de las hojas. Pelar el de ajo, cortar por la mitad y retirar el germen. Pelar y cortar el limón en trozos; reservar. Poner en vaso de batidora las hojas de perejil, un trozo de piel de limón, una anchoa y el ajo; triturar.
Paso 3
Poner en vaso de batidora el limón, un yogur, azúcar y una pizca de sal. Triturar hasta obtener una crema homogénea. Montar, sobre una galleta salada, la mezcla de perejil, la caballa escurrida y cortada en dados y la crema de yogur y limón.
El resultado: Un delicioso tartar de caballa
