Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 solomillo de cerdo
- 250 g de beicon ahumado
- 300 g de cebollitas francesas
- 60 g de mantequilla
- 1 dl de vino blanco
- 50 g de azúcar
- Sal
ELABORACIÓN:
1 Envolver el solomillo con el beicon. Colocar tantas lonchas como sean necesarias solapando una sobre otra. Pinchar unos palillos de madera, de forma que quede bien sujeto.
2 Precalentar el horno a 120º C e introducir el solomillo envuelto en el beicon en una bandeja sin añadirle nada. Asar la carne una hora aproximadamente. Si se dispone de sonda (termómetro) de horno, la carne estará cuando alcance los 50º C grados al pincharla. Sacar del horno y retirar los palillos.
3 Pelar las cebollitas. Poner en un cazo a hervir las cebollitas con agua, sal y vino. Cocer a fuego vivo hasta evaporar por completo. Añadir entonces un pedazo de mantequilla y unas cucharaditas de azúcar. Remover hasta dorarlas.
