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Shakshuka con garbanzos, espinacas y queso feta

Hoy, una cena diferente.

shakshuka con garbanzos, espinacas y queso feta
Mike English

Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 pers.):

- 800 g de tomates pelados en lata
- 800 g de garbanzos cocidos
- 200 g de espinacas
- 6 huevos
- 200 g de queso feta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- 1/2 guindilla roja
- 1 cayena
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 190º C. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén grande al fuego con aceite de oliva. Añadir la cebolla y cocinar 5 minutos. Agregar los ajos machacados, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 guindilla roja, sin semillas y finamente picada. Cocinar 2 minutos más.

Incorporar los tomates, 2 cucharaditas de azúcar y los garbanzos. Salpimentar. Mantener 2 minutos más y agregar las espinacas. Remover y dejar que se cocinen 5-7 minutos.

Repartir la mezcla en 2 fuentes o en 4 platos pequeños aptos para el horno. Romper 2 huevos en cada fuente o 1 en cada plato. Espolvorear con queso feta desmenuzado. Hornear durante 20 minutos, hasta que los huevos estén listos. Servir con pan tostado.

Mike English
¿Sabías que...? La palabra "Shakshouka" en árabe significa "mezcla".
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