Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 calabazas
- 2 dientes de ajo
- 250 g de espinacas baby
- Queso parmesano rallado
- 250 g de mozzarella rallada
- 4 dl de salsa de tomate frito
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Paso 1
Pelar y picar los ajo. Lavar y secar muy bien las espinacas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y los ajos. Cuando se empiecen a dorar, añadir las espinacas. Mantener al fuego hasta que las espinacas queden bien pochadas.
Paso 2
Precalentar el horno a 200º C. Cortar las calabazas por la mitad. Retirar las semillas y un poco de pulpa con una cuchara. Frotar el interior de las calabazas con aceite de oliva. Salpimentar y colocar
en una bandeja apta para el horno.
Paso 3
Hornear las calabazas. Cuando se empiecen a dorar, sacar la bandeja del horno, sin apagarlo, y rellenar con las espinacas, la salsa de tomate frito, el queso parmesano, la albahaca y la mozzarella. Volver a hornear hasta que se funda el queso.
El resultado: unas deliciosas calabazas rellenas al horno
