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Estofado de carne con patatas

Aprende a cocinar uno de los guisos más típicos de los días fríos.

estofado de carne con patatas
Getty Images

Es tiempo de guisos, potajes y platos de cuchara. Hoy te proponemos una de las recetas más tradicionales de nuestra cocina. El estofado de carne con patatas y verduras lo tiene todo, proteínas, carbohidratos y todas las vitaminas y minerales de las verduras que lleva. Toma nota de cómo hacer este estofado, un plato contundente, ideal para entrar en calor.

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INGREDIENTES:

- 1 kg de carne de ternera
- 1 cebolla grande
- 4 zanahorias
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cuch de tomate concentrado
- Tomillo
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cortar la ternera en trozos grandes o pedirle al carnicero que la corte para guisar; salpimentar. Poner una olla al fuego y, cuando esté caliente, añadir un chorrito de aceite de oliva. Dorar la ternera, moviéndola para que se haga por todos los lados. Sacar y reservar.

Trocear la cebolla y la zanahoria y picar muy fino los ajos. Saltear en la olla donde se ha hecho la carne hasta que la cebolla quede tierna. Incorporar el tomate concentrado y el tomillo. Rehogar un par de minutos. Echar una cucharada de harina y remover. Cocinar durante unos 2 minutos.

Verter el vino tinto y subir el fuego para que el alcohol se evapore. Devolver la carne a la olla y agrega el caldo de pollo. Tapar la olla tradicional y dejar cocinar a fuego lento durante una hora y media. Pasado ese tiempo, comprobar si la carne está tierna y rectificar de sal. Pelar las patatas y chascarlas. Incorporar a la olla y tapar. Dejar al fuego hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Picar perejil fresco y espolvorear cada plato de estofado. Servir y... ¡disfrutar!

El resultado: un delicioso y contundente estofado de carne

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