Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 24 chipirones
- 2 sobres de tinta de calamar
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de perejil
- 150 g de arroz blanco redondo
- 1/2 l de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
Limpiar los chipirones quitándoles las patas. Rehogar el ajo y una cebolla. Cuando la cebolla esté tierna, añadir las patas de los chipirones y saltear. Rellenar los chipirones con sus patas cerrándolos con un palillo.
Picar la otra cebolla, el ajo, tomate y pimiento. Rehogar durante 15 min en una sartén con 4 cuch de aceite. Incorporar el caldo y la tinta de los calamares. Dejar cocer 10 min más. Pasar la salsa por un chino y verter de nuevo en la cazuela. Incorporar los chipirones y cocinar hasta que la salsa espese.
Dorar 3 ó 4 min un ajo sin pelar en una sartén con 2 cuch de aceite; retirarlo. Añadir un vaso de arroz y remover un minuto. Añadir dos vasos de agua con un poco de sal y cocer 20 min. Servir los chipirones acompañados del arroz.
El resultado: unos deliciosos chipirones en su tinta
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