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Almejas en caldo de azafrán

Y con una copita de vino blanco tienes la cena perfecta.

Por Miguel de Torres

30/11/2020

Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 pers.):

- 1 kg de almejas
- 2 cuch de aceite de oliva
- 1 cebolleta
- 1 ajo
- 1 dl de vino blanco seco
- Azafrán
- 30 g de mantequilla
- 4 rebanadas de pan
- Hojas de menta
- Sal

ELABORACIÓN:

Paso 1

Hearst

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolleta pelada y cortada en juliana y el ajo picado finamente. Mantener al fuego hasta que la cebolla se ponga transparente.

Paso 2

Hearst

Colocar en un bol las almejas cubiertas de agua fría y un puñado de sal durante un par de horas para limpiarlas. Añadir a la cazuela junto con el vino y unas hebras de azafrán. Dejar al fuego hasta que las almejas se abran. Retirar y colar el líquido.

Paso 3

Hearst

Desechar las almejas que no se hayan abierto. Rehogar un minuto un buen trozo de mantequilla y las hojas de menta. Añadir las almejas y el caldo de su cocción. Servir con pan.