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INGREDIENTES:
- 8 tortitas de maíz
- 500 g de carne de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 aguacate
- Maíz
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Mix de especias al gusto (orégano, comino, pimienta...)
PREPARACIÓN:
Preparar el aliño para la carne mezclando en un recipiente dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de aceite de oliva y otra del mix de especias. Cortar en tiras la ternera sobre una tabla de madera o silicona y meter por completo en el bol, con la salsa, para que se embadurnen bien. Dejar marinar entre veinte y treinta minutos.
Cortar en juliana la cebolla y los pimientos en otra tabla de corte o en la misma de la carne, pero limpia, para evitar la contaminación alimentaria. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y añadir la carne. Cuando comience a cambiar de color, añadir las verduras, saltear bien, salpimentar y dejar cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Mientras, cortar el tomate en dados, escurrir el maíz y pelar, deshuesar y laminar el aguacate.
Calentar las tortitas, una a una, durante 30 segundos por cada lado en una sartén amplia. Retirar y tapar con un paño para que no se enfríen. Llevar a la mesa las tortitas, la ternera con las verduras y pequeños cuencos el maíz, tomate y aguacate. Colocar las tortitas en platos para que no se caiga la comida y montar al gusto. ¡Deliciosas!
