También conocido como sabayón o sambayón, el zabaglione, originario de la cocina italiana, se popularizó por toda Europa durante el siglo XVI y existes muchas variantes, tantas como frutas quieras añadirle.
Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 80 g de azúcar
- 1,5 dl de vino de Marsala
- 6 huevos
- 100 g de moras
- Hojas de menta
- Extracto de vainilla
ELABORACIÓN:
Separar las yemas de las claras. Reservar las claras para otros usos. Poner en un bol las yemas, unas gotas de extracto de vainilla y 80 g de azúcar. Batir con una batidora a baja velocidad o con unas varillas hasta que la mezcla blanquee.
Ir añadiendo, poco a poco, el vino de Marsala al bol, sin dejar de remover con las varillas hasta integrar todo en una mezcla fina y homogénea.
Poner un cazo al baño maría con la mezcla y mantener al fuego, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos o hasta que la mezcle espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Lavar y secar las moras y las hojas de menta. Servir la crema Zabaglione en una copa ancha, añadir unas moras y decorar con unas hojas de menta.
El resultado: un delicioso Zabaglione con moras
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