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Recetas inspiradas en la cocina oriental

¿Sientes debilidad por la cocina china, japonesa o tailandesa? Toma nota de estas recetas y... ¡a disfrutar!

recetas niguiri y noodles
Crianza de Nuestros MaresGetty Images

Te proponemos varias recetas para que disfrutes de los sabores del lejano oriente.

Noodles con verduras y edamame

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Ingredientes:
- 300 g de noodles
- 150 g de edamames
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 30 ml de salsa de soja
- 1 cebolla
- Aceite de girasol
- Semillas de sésamo negro
- Sal
- Cilantro fresco

Poner a hervir agua con sal en una olla grande. Cuando empiece a hervir, echar los edamames y cocer unos 7 min. Escurrir y reservar. Picar los pimientos y la cebolla y sofreír en un wok con 3 cucharadas de aceite de girasol.Añadir los edamames y sofreír 3 min más.
Cocer los noodles durante tres o cuatro minutos, escurrir e incorporar al wok. Añadir la salsa de soja y sofreír a fuego fuerte durante 2 minutos, sin dejar de remover, para que se integre bien. Servir caliente decorando con las semillas de sésamo negro y el cilantro fresco picado.

Nigiri de dorada

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Crianza de Nuestros Mares

Ingredientes:
- 150 g de filetes de dorada
- 2 cdta de wasabi
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 175 g de arroz para sushi preparado

Enjuagar, secar y quitar las espinas de la dorada con unas pinzas. Cortar en sentido transversal, en 8 lonchas finas.
Untar con un poco de wasabi una cara de los filetes.
Mezclar el vinagre de arroz
y 200 ml de agua en un cuenco. Formar 8 bolas de arroz.
Colocar el pescado
con el lado untado hacia arriba, poner una porción de arroz y presionar. Dar la vuelta y darle forma con los dedos.

Sushi de tortilla

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Ingredientes:
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de harina
- Leche entera
- 6 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de arroz
- Jamón de York o pavo cortado en taquitos
- Sal

Poner en un bol el queso crema, harina y sal. Mezclar bien. Añadir, poco a poco, la leche hasta lograr una mezcla suave. Incorporar los huevos y mezclar bien. Cocer el arroz y reservar.
Cubrir con papel de horno un molde engrasado, dejando que sobresalga por los bordes. Engrasar el papel con aceite y reservar. Verter la mezcla preparada en el molde y hornear a 190° C durante 30-35 minutos. Sacar del horno y desmoldar con ayuda del papel vegetal sobrante. Inmediatamente, espolvorear con queso parmesano rallado.
Colocar el arroz encima de la tortilla y esparcir, a unos 2 cm de distancia del borde. Poner los taquitos de jamón o pavo sobre el arroz. Enrollar la tortilla usando el papel de horno para ayudarnos. Dejar enfriar unos minutos, para que quede más firme. Cortar en rodajas y servir.

Sopa de calabaza con noodles y setas

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Ingredientes:
- 450 g de calabaza
- 2 zanahorias
- 150 g de setas variadas
- 300 g de noodles
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Cortar la calabaza en trozos no demasiado pequeños. Pelar y cortar la zanahoria en juliana; reservar. Pelar y picar fino la cebolla y el apio. Limpiar y trocear las setas. Calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego medio.
Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el apio y saltear unos minutos. Agregar las setas y rehogar durante unos minutos. Añadir la cabalaza, una cucharadita de pasta de tomate, la hoja de laurel y el caldo de verduras caliente. Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos.
Salpimentar la sopa al gusto. Agregar los noodles y dejar que se hagan durante 3-4 minutos. Servir en cuencos. Decorar con gajos de lima o limón y unas ramitas de cilantro.

Ensalada tibia de fideos de arroz

Hearst

Ingredientes:
- Un puñado de setas
- 300 gr de fideos de arroz
- 150 ml de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo picado
- 150 gr de carne picada de cerdo
- 250 gr de langostinos
- 1 dl de vino de Jerez
- Aceite vegetal
- 1 cebolleta
- 1 chalota
- Sal
- Hojas de apio
- Jugo de limón
- 30 gr de azúcar
- Un chile.

Limpia las setas, córtalas en láminas y resérvalas. Hierve los fideos en el caldo, escúrrelos y córtalos más pequeños. Sofríe el ajo, añade la carne, salpimenta, saltea 5 minutos y reserva. Deja la sartén en el fuego y añade el Jerez hasta que reduzca.
Mezcla en un recipiente la cebolleta, la chalota y el apio picados, las setas, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de Jerez, el chile picado y la sal.
Añade la carne, los langostinos y los fideos. Deja reposar diez minutos y sirve la ensalada.

Tempura de frutas

Hearst

Ingredientes:
- 50 gr de harina
- Un huevo
- 50 gr de Maizena
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 ml de agua helada
- Un plátano
- Una manzana
- Una pera
- Un mango
- Nata montada
- Hojas de menta.

En un recipiente grande, vierte la harina, la Maizena y la levadura. Remueve bien. En otro cuenco, bate el huevo, mezcla con el agua helada e incorpora a la preparación anterior hasta conseguir una pasta uniforme.
Pela y trocea las frutas. Rebózalas en la masa preparada para tempura y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Déjalas sobre papel absorbente.
Sirve la tempura con nata montada y decórala con unas hojitas de menta.

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