Durante el verano disfrutamos de la barbacoa y de la parrilla en el jardín o en la terraza, pero cuando el tiempo cambia y el frío acecha, podemos seguir disfrutando de esos ricos espetos y brochetas que tanto nos gustan en las comidas estivales.
Aquí te proponemos dos buenas ideas que puedes hacer en la cocina, solo necesitarás una buena plancha y ganas para compartir una comida informal. Una es una brocheta de corvina y la otra de cerdo con salsa pesto... Tú eliges ¿carne o pescado?
Aquí tienes las recetas de ambas propuestas:
BROCHETA DE CORVINA Y PIMIENTOS
Ingredientes (Para 4 personas):
- 300 g de corvina
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- Tomates cherry
- 1 cebolla
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cortar la corvina y las verduras en dados de un tamaño similar. Lavar y partir los tomates cherry en mitades.
Insertar en un palo de brocheta los trozos de cada ingrediente, intercalándolos. Salpimentar.
Poner un chorrito de aceite en una sartén e ir asando las brochetas. En el último momento, rociarlas con limón.
BROCHETA DE CERDO CON SALSA PESTO
Ingredientes (Para 4 personas):
- 1/2 kilo de lomo de cerdo
- Aceite
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- Sal
- Pimienta.
Salsa de pesto:
- 150 g de aceite de oliva
- 60 g queso Grana Padano
- 50 g de piñones
- 10 hojas de albahaca
- Ajo
- Sal
Preparar el pesto. Machacar en un mortero los piñones, con unos granos de sal gruesa marina, la albahaca y el ajo. Añadir el aceite y remover. Incorporar el queso rallado y volver a machacar. Probar el punto de sal y rectificar.
Cortar la carne en cuadraditos. Partir en rodajas el pimiento y la cebolla de un tamaño similar al cerdo. Salpimentar. Preparar las brochetas intercalando trozos de carne y las verduras. Cocinar en sartén o barbacoa. Servir aderezando con la salsa pesto y decorando con unas hojas de perejil.
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