Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de carne de morcillo
- 1 l de caldo de carne
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 3 pimientos choriceros
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Cortar el morcillo en dados de unos 3 centímetros de lado y salpimentar. Poner una olla al fuego con 1 decilitro de aceite de oliva. Añadir el morcillo y dorar bien
por todos lados.
Pelar y cortar la cebolla, el puerro y las zanahorias y añadirlos a la olla con la carne. Abrir los pimientos choriceros a lo largo y sacar las pepitas. Añadir
los pimientos choriceros a la olla y rehogar todo 4 ó 5 minutos. Añadir a la olla
1 litro de caldo de carne y mantener a fuego suave durante 2 horas.
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Retirar de la olla la carne. Pasar la salsa por la batidora y el chino y devolver a salsa y la carne a la olla. Añadir las patatas y mantener de nuevo al fuego durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
