Manitas de cerdo en salsa

Una de las recetas más tradicionales.

manitas de cerdo en salsa
Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 manitas de cerdo troceadas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 guindillas
- 200 g de tomate triturado en conserva
- 1 chorro de brandy
- Aceite de oliva
- Colorante alimentario
- Laurel
- 1 rama de perejil
- Sal
- Pimienta

ELABORACIÓN:

Salar los trozos de manitas de cerdo y cocer en olla express con agua con sal y una hoja de laurel durante 20 minutos.

En una cazuela aparte, dorar con un poco de aceite los dos dientes de ajo bien picados. Añadir, cuando se hayan dorado, las tres guindillas, la pimienta, el perejil, el tomate triturado y el colorante. Remover varios minutos. Incorporar un chorrito de brandy y cocer a fuego lento varios minutos hasta que el alcohol haya reducido. Agregar un chorro de la cocción de las manitas. Pasar la mezcla por la batidora.

Volver a meter la salsa en la cazuela y añadir las manitas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos, para que la carne coja todo el sabor de la salsa. Remover de vez en cuando. Rectificar de sal. Servir caliente.

Hearst


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