Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 20 chuletas de cordero lechal
- 100 g de harina de trigo
- 140 g de pan rallado
- 2 huevos
- 200 g de tomates cherry
- 1 rama de tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Paso 1
Salpimentar las chuletitas de cordero. Pasarlas primero por un plato con harina de trigo y sacudirlas para retirar el exceso. Luego meterlas en un cuenco con los huevos batidos y terminar rebozándolas en una bandeja con unos 140 g de pan rallado.
Paso 2
Poner una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Freír las chuletas unos cinco minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar a papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
Paso 3
Lavar los tomates cherry. Poner una sartén al fuego con 1 cdta de aceite y los tomates. Mantener al mínimo hasta que se abra la piel. Añadir el tomillo y retirar. Servir con la carne.
El resultado: unas exquisitas chuletas de lechal empanadas
