Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 4 filetes gruesos de ternera
- 100 g de queso azul
- 150 g de champiñones
- 300 g de lombarda
- 2 cuch de vinagre
- 1 cuch de azúcar
- 150 g de arándanos
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Limpiar y picar la lombarda. Poner una cazuela al fuego con los arándanos, el vinagre y 1 cucharada de azúcar. Mantener 5 minutos y añadir la lombarda picada. Dejar a fuego lento con la cazuela tapada durante 15 minutos. Retirar y reservar.
Desmigar el queso azul. Limpiar y picar los champiñones. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con la cebolla y los champiñones picados. Mantener a fuego medio de 6 a 8 minutos. Retirar y reservar.
Precalentar el horno a 200º C. Salpimentar los filetes. Extender sobre los filetes el champiñón y el queso azul. Enrollar los filetes sobre sí mismos y atar con cordel. Pintar con aceite de oliva y poner en fuente de horno. Hornear unos 15 min. Servir con la lombarda.
EL RESULTADO: ternera rellena con queso azul y champiñones
