Cítricos: variedades, características y recetas

Descubre los grandes beneficios que tiene para tu salud añadir los cítricos a tu dieta y las mejores ideas para sacarles el máximo partido en la cocina.

cítricos, variedades y tipos
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Las frutas cítricas tienen un alto valor nutritivo, especialmente en vitaminas A, B1, B2 y la más conocida, la C. También son ricas en minerales y antioxidantes y favorecen la absorción del hierro. Tienen la capacidad de fortalecer las defensas naturales y de aumentar la resistencia contra las infecciones.

Favorecen la digestión, alivian la acidez estomacal y combaten el estreñimiento. Su escaso aporte calórico y sus propiedades diuréticas, ayudan a controlar el peso, y contribuyen a la limpieza, hidratación y belleza de la epidermis. La familia de los cítricos es numerosa y variada y cada tipo tiene unas cualidades particulares.

Variedades de cítricos

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Existen diferentes tipos de árboles citrus, que además son propensos a crear híbridos, de ahí la gran variedad que hay.

Naranja. El origen de este fruto es incierto, aunque ciertos autores lo localizan en China y Japón. Su consumo ayuda a combatir las gripes y resfriados, pero también a reducir el estrés, a fortalecer los huesos y a mejorar el tránsito intestinal. Se suele comer cruda, en zumo, ensaladas o como aliño. Su piel se emplea en recetas dulces y la variedad más amarga para mermeladas.
Limón. Originario del sudeste asiático, es una fruta que aporta vitaminas, elimina toxinas y es un poderoso bactericida. Además es beneficioso a la hora de tratar la depresión o la ansiedad. Se usa para cocinar alimentos, aderezar, y su aroma se emplea en la confitería y pastelería.
Lima. Es muy apreciada en la cocina en pasteles, salsas, para sazonar pescados o carnes.
Sus nutrientes ayudan a tratar la diarrea, la artritis y estimula el sistema digestivo.
Pomelo. De color rojizo, el 90% de su composición es agua, muy útil para bajar de peso, pero también para mantener estables los niveles de insulina. Aparte de su consumo en crudo, se usa para zumos, mermeladas y salsas.
Kumquat o naranjas de la china, es una fruta exótica pequeña y ligera. Contiene mucha fibra, favoreciendo el tránsito intestinal y la reducción de colesterol en sangre. Puede consumirse cruda (incluida la piel), en ensaladas, rellenos, etc.

INFO. No tengas prisa por beberte el vaso de zumo recién exprimido de cualquiera de estos cítricos, la vitamina C no se perderá hasta 12 horas después.

Sabrosos aliños

cítricos
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Los cítricos son perfectos para elaborar ricas vinagretas con las que acompañar a
ensaladas, carnes y pescados. Una de ellas, perfecta para el pollo, sería mezclar el zumo de 1 limón, ajos y romero.

Mandarinas, las más dulces

Este cítrico de entre 8 y 15 gajos tiene un sabor muy agradable por su alto contenido en azúcar saludable y es muy fácil de pelar, convirtiéndolas en una de las frutas preferidas de los niños. Es rica en vitamina C, pero también ayuda a cuidar la piel, eliminando impurezas y mejorando la circulación. Su cítrico sabor, combina de manera ideal con
varios tipos de carne y pescados, es ideal para hacer zumos y batidos y también para
saborizar innumerables postres como tartas y bizcochos.

BIZCOCHO DE MANDARINA.
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Bizcocho de mandarina. Batir en batidora 2 huevos, 250 g de azúcar y 2 mandarinas troceadas. Verter 100 ml de aceite de girasol. Mezclar e incorporar 220 g de harina y un sobre de levadura. Hornear 40 min, a 180º C. Decorar con rodajas de mandarina.

PICANTONES AL HORNO CON LIMÓN Y MANDARINAS.
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ENSALADA DE MANDARINA.
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