Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 buey de mar
- 20 g de jengibre fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 chile
- Albahaca fresca
- Cebolleta china
- Menta fresca
- 1 chorro de aceite de girasol
- Salsa sambal malaya
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 120 g de sal
Paso 1
Cocer el buey de mar en una olla con 5 litros de agua y 120 g de sal. Mantener el buey en el agua 12 min desde que el agua comience a hervir. Retirar del fuego. Limpiar el buey de mar, separando las patas del caparazón y cortándolo en 2 mitades.
Paso 2
Pelar y picar los ajos, el jengibre y el chile. Ponerlo en batidora con 1 cuch de azúcar y 2 de vinagre; triturar. Poner un wok al fuego con un chorro de aceite y la mezcla triturada. Añadir el cangrejo y remover. Agregar 1 dl de agua, sal y dejar al fuego 10 minutos.
Paso 3
Limpiar y cortar la cebolleta china en trozos de unos 2 cm de largo. Añadirlos a la sartén y remover un par de min. Retirar del fuego y añadir la menta y la albahaca. Servir con la salsa sambal.
El resultado: un delicioso plato de cangrejo fruto picante
Salsa Sambal:
Conimex Sambal Oelek, Salsa Picante de Indonesia, 375 g
