Curry con tirabeques y brécol

¡Súper rico!

curry con tirabeques y brécol
Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 pers.)

- 200 g de tirabeques
- 250 g de brécol
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 5 dl de leche de coco
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 4 g de jengibre
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de quinoa
- Cilantro
- Aceite de coco
- Sal
- Pimienta

ELABORACIÓN:

Paso 1

curry con tirabeques y brécol
Hearst

Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre. Cortar el brécol en trozos. Poner una olla al fuego con 2 cucharadas de aceite de coco. Añadir todas las verduras cortadas y salpimentar. Mantener a fuego lento removiendo 5 minutos.

Paso 2

Hearst

Añadir a las verduras de la olla, 1 cucharada de curry en polvo, 5 dl de leche de coco y 2 cuch de quinoa. Leer las instrucciones del fabricante por si es necesario lavar antes la quinoa, para eliminar la saponina Mantener a fuego lento 10 minutos.

Paso 3

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Cortar en dados el tomate. Añadir, junto a los tirabeques, los 5 últimos minutos de la cocción. Rectificar de sal y añadir cilantro. Servir añadiendo agua caliente si quedara espeso.

El resultado: un delicioso curry con tirabeques y brécol

Hearst
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