El jurel o chicharro es un pescado azul (de los más económicos que vas a encontrar) rico en ácidos grasos y Omega-3. Además es muy rico en vitaminas A y D y aporta minerales importantes para el organismo como el calcio, potasio o fósforo.
Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 chicharro o jurel
- 50 g de huevas de salmón
- 2 limones
- 3 patatas
- 3 cucharadas de salsa tártara
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- Cebollino
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar en dados las patatas. Poner un cazo al fuego con un poco de sal y las patatas cortadas. Mantener en el fuego 15 min hasta que la patata esté blanda, pero no deshecha. Retirar, escurrir y añadir aceite.
Limpiar, sacar los lomos del jurel y lavar con agua fría. Hacer zumo de los limones y rallar su piel. Pelar y cortar en láminas los ajos. Poner en una fuente los lomos con un poco de sal, los ajos, el zumo de los limones y su ralladura. Añadir unas cucharadas de agua y dejar en la nevera 2 h.
Pelar y picar la cebolleta. Picar el cebollino. Mezclar la patata cocida con el cebollino, la cebolleta y un poco de salsa tártara. Montar con ayuda de un aro, poniendo los lomos escurridos encerrando las patatas con cebolleta y decorar con las huevas.
EL RESULTADO: UNA ENSALADA DIFERENTE CON CHICHARRO
