Dificultad: Media. Tiempo: 50 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 16 pimientos de Piquillo.
Para el relleno:
- 250 g de carne picada mixta
- 50 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 1 cuch. perejil.
Para la salsa:
- 2 dl de cava
- Aceite
- 1 cuch. de harina
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º C. Rehogar la cebolla y los ajos, finamente picados en una cazuela con un fondo de aceite hasta que tome color; salpimentar. Espolvorear con la harina, remover y agregar el resto de los ingredientes de la salsa. Dejar que reduzca 10 minutos cociendo en hervor suave. Pasar por el chino si se desea una salsa más fina.
Picar finamente la cebolla para el relleno. Rehogar en aceite caliente, agregar la carne, el jamón, el perejil, salpimentar y rehogar unos minutos. Apartar del fuego y dejar atemperar.
Rellenar los pimientos de Piquillo con esta farsa de carne. Disponer en una bandeja refractaria, cubrir con la salsa y cocer en el horno 10 minutos. Espolvorear con perejil picado. Llevar a la mesa.
EL RESULTADO: UNOS DELICIOSOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS
