De arriba a abajo:
CHUPITO DE SALMÓN EN ESCABECHE
- 2 dl de vinagre
- 170 g de azúcar
- 40 g de sal
- 1 cucharadita de bolas de pimienta negra
- 2 semillas de anís estrellado
- 2 chalotas
- 1 zanahoria
- 4 hojas de laurel
Cocinar los ingredientes salvo el pescado, a fuego lento 10 minutos. Añadir el salmón y dejar 5 minutos más. Dejar enfriar y servir.
SALMÓN CON CREMA DE HUEVO
- 600 g de salmón ahumado
- 5 yemas de huevo
- 25 g de mantequilla
- 25 g de aceite de oliva
- Aceite de girasol
- 4 rebanadas de pan de especias
- Sal
- Pimienta
Hornear las yemas con el aceite de girasol (que las cubra) 30 minutos a 75º C. Sacarlas y batirlas con la mantequilla tibia y el aceite de oliva. Salpimentar. Cortar el salmón en círculos, montarlo en el pan y decorar con la crema de huevo.
TARTAR DE SALMÓN CON YEMA
- 200 g de salmón
- 1 cucharada de chalota
- 3 cucharaditas de cebollino
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
- 4 huevos de codorniz
- 4 tostas de pan.
Cortar el salmón en lonchas finas. Mezclar con la chalota y el cebollino picados. Añadir el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Formar hamburguesas y servir con una yema sobre el pan.
ROLL DE SALMÓN CON CREMA DE QUESO DE CABRA
- 4 lonchas muy finas de salmón noruego ahumado
- 4 cucharaditas de crema de queso de cabra
- 1 rama de cebollino
- 4 rebanadas de pan tostado
Hacer bolas con la crema de queso y envolverlas con el salmón ahumado. Montarlas sobre las tostas y decorar con la rama de cebollino.
Redactora Jefe de Micasa, llevo desde el año 2.000 trabajando en el área de Internet. He trabajado para las web de varias de las revistas de Hearst España como Crecer Feliz o AR, pero en los últimos años me he especializado en la decoración gestionando y coordinando el contenido digital y las redes sociales de Elle Decor, Nuevo Estilo, Casa Diez y Micasa. Especialista en SEO, ahora me centro en sacar el mejor provecho de la decoración más práctica en la web de Micasa. Soy una enamorada de los animales, de la montaña y de los últimos gadgets que nos hacen la vida más cómoda en el hogar.
