Ceviche de pulpo y gambas

Uno de los platos más frescos para el verano.

ceviche de pulpo y gambas
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Disfruta de uno de los platos más típicos de Perú, el ceviche. Una explosión de sabores que enamorará a tu familia.

El pescado crudo es el principal ingrediente del ceviche. Toma precauciones congelándolo entre 48 horas y 7 días a -18º C para eliminar el anisakis.

INGREDIENTES:

- 250 g de pulpo cocido
- 500 g de gambas
- 1 cebolla
- 3 tomates pequeños
- 1 diente de ajo
- 3 limas
- manojo de cilantro
- ají
- sal
- aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar las gambas y quitar las cabezas y los intestinos negros. Pelar muy fino el diente de ajo. Hacer el zumo de las limas. En un bol, colocar las gambas, el diente de ajo, una cucharadita de ají y otra de sal. Dejar en maceración en frío al menos 2 horas.

Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo, incorporar el pulpo cortado en taquitos medianos.

Cortar la cebolla en juliana y los tomates en cuartos y ponerlos en un cuenco. Añadir un manojo de cilantro muy picado, sal, un chorrito de aceite y un poco de zumo de lima. Mezclar y reservar tapado en la nevera.

Transcurrido el tiempo de maceración, añadir las verduras picadas a las gambas y al pulpo bien escurridos. Remover y luego servir frío.

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