Dificultad: Fácil. Tiempo: + 60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de merluza
- 3 dl de caldo de verduras
- 3 ramitas de cebollino
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 100 g de lentejas
- 100 g de tirabeques
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hojas de laurel
ELABORACIÓN:
Limpiar y picar finamente el puerro y la zanahoria. Poner un cazo con 4 cuch. de aceite al fuego. Añadir 1 ajo pelado y el puerro y la zanahoria y rehogar 4 min. Añadir el caldo de verduras y las lentejas con unas hojas de laurel. Dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir el caldo, añadir cebollino picado y aliñar con aceite de oliva y vinagre; reservar.
Limpiar los tirabeques cortando las puntas. Poner un cazo con agua al fuego. Cuando hierva el agua, añadir los tirabeques y un poco de sal y escaldar menos de 1 min; reservar.
Limpiar la merluza, cortarla en rodajas y salpimentar. Pintar la merluza con un poco de aceite y asar en la parrilla 2 ó 3 min. Servir poniendo los tirabeques, la ensalada de lentejas y la merluza.
EL RESULTADO: Un delicioso plato de merluza
