Cómo hacer un delicioso bizcocho de albaricoques

Están el plena temporada.

bizcocho de albaricoques
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INGREDIENTES:

- 250 g de harina
- 180 g de azúcar
- 6-8 albaricoques
- 4 huevos
- 125 ml de aceite de oliva
- 125 ml de leche
- 1 limón
- 1 sobre de levadura química
- Azúcar glas
- 1 cucharada de canela molida (opcional)

ELABORACIÓN:

Lavar bien los albaricoques, partir por la mitad y quitarles el hueso. Espolvorear 1 cuch de azúcar y, si te gusta, otra de canela.

Batir con varillas el azúcar y los huevos. Agregar poco a poco, y mientras sigues batiendo, el aceite. Incorporar la leche y la ralladura del limón. Unir la harina y la levadura. Mezclar y verter en un molde.

Repartir los albaricoques por la mezcla. Hornear, con el horno precalentado, durante 35-40 minutos a 180º C. Desmoldar y espolvorear azúcar glas por encima. ¡A disfrutar todos!

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