El menú más rico que necesitas para completar tu fin de semana

Platos ricos, frescos, a la barbacoa y a gusto de todos. Elige la combinación que más te guste y celebra una comida con los tuyos.

menú de fin de semana
Hearst

No importa en qué fase te encuentres en la desescalada del confinamiento por la crisis del coronavirus. Un fin de semana es un fin de semana, y hay que disfrutarlo. Con los que tienes en casa o con los que ya te puedan visitar, familiares y amigos.

Hemos seleccionado 6 recetas es-pec-ta-cu-la-res para que combines a tu gusto o, como siempre te proponemos, juegues a hacer un menú degustación con los 6 platos, eso sí, tendrás que hacer raciones más pequeñas.

Empezamos por dos entrantes deliciosos: Aguachile de gambas y crema fría de remolacha. Como platos principales hemos elegido un pez espada con vinagreta y una ternera asada con chimichurri por si te apetece hacerlo a la barbacoa en vez de horno. Y para terminar dos postres tan ricos que te va a costar elegir: bombones de melocotón y flan de calabaza y merengue. ¡Empezamos!

Aguachile de gambas

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de gambas
- 1 pepino
- 3 limas
- Cilatro
- 1 guindilla
- 1/2 cebolla morada

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Crema fría de remolacha

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INGREDIENTES:
- 1/2 kg de tomates
- 1/2 kg de remolacha cocida
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pan del día anterior
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Para la guarnición:
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino
- Nata líquida (opcional)
- Pimienta roja

Receta completa

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Pez espada con vinagreta de ajo, perejil y limón

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INGREDIENTES (4 personas):
- 6 rodajas de pez espada
- 2 limones
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta

Receta completa

Ternera asada con chimichurri

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 kg de pecho de ternera
- 3 dientes de ajo
- Cilantro fresco
- 1 chile
- Tomillo fresco
- Perejil
- 1 dl de vinagre
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Para la salsa chimichurri: pelar y picar fino los dientes de ajo, el cilantro, el chile, un poco de tomillo y el perejil. Poner en un bol 1 dl de vinagre, una cucharadita de sal, el ajo y el chile. Añadir el cilantro, el perejil y el aceite de oliva. Remover con una cuchara. Dejar reposar.

Salar el pecho de ternera y dejar reposar 15 minutos. A continuación, secar con papel de cocina y salpimentar al gusto. Untar la carne de ternera con 2 cucharadas de miel.

Poner una parrilla a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, incorporar la carne para que se haga por fuera pero quede poco hecha por dentro. Cortar la carne en rodajas no muy gruesas y servir acompañada de la salsa chimichurri.

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Bombones de melocotón

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Dificultad: Media. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 25 g de azúcar
- 200 g de chocolate fondant
- 4 láminas de gelatina neutra
- 1/2 litro de zumo de melocotón

Derretir el chocolate al baño maría. Echar 2/3 partes de chocolate en una superficie de mármol o acero, removiendo los bordes hacia dentro. Ponerlo sobre una fuente de 1 cm de grosor. Dejar enfriar en el congelador.

Para el relleno: mojar la gelatina en agua fresca. Calentar 1/4 parte del zumo de melocotón con el azúcar y añadir la gelatina removiendo con varilla. Ponerlo sobre una fuente de 1 cm de grosor. Dejar enfriar en el congelador.

Para los bombones: cortar la gelatina en dados, de 1,5x1 cm. Con ayuda de un tenedor, sumergir la gelatina en la cobertura y escurrir el exceso de chocolate. Servir los bombones de melocotón decorados con frambuesas.


Flan de calabaza y merengue

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de calabaza
- 5 huevos
- 1,5 dl de leche
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 60 g de azúcar moreno
- 60 g de miel

Precalentar el horno a 180º C. Pelar y cortar la calabaza en dados. Poner un cazo al fuego con la calabaza. Mantener unos 10 minutos hasta que se ablande. Retirar del fuego y escurrir. Separar 3 yemas de las claras y reservar.

Poner en un bol la calabaza, el jengibre, la canela, las 3 yemas más 2 huevos enteros, la leche y 60 g de miel. Batir con la batidora y repartir la mezcla en tarros de cristal. Cuajar al baño maría durante 20 minutos en el horno.

Poner en un bol las 3 claras de huevo y el azúcar moreno. Batir hasta formar un merengue firme. Repartir el merengue en los tarros ya horneados y volver a meter al horno hasta que el merengue empiece a coger color. Sacar y servir.

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