Una estupenda y original forma de preparar un sabroso plato de arroz.
INGREDIENTES (4 personas):
- 12 aceitunas verdes
- 12 aceitunas negras
- 1 taza de arroz largo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- Salsa de soja
- 200 g de gambas peladas
- 1 lima
- 1 cuch. de cilantro picado
- 1 cuch. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 10 minutos aproximadamente o hasta que esté en su punto. Colar y refrescar con agua fría; reservar.
Picar las aceitunas, la zanahoria y el ajo. Partir el pimiento rojo y el calabacín.
Poner una sartén al fuego con un fondo de aceite y sofreír el ajo y el pimiento cortado en cuadrados. Agregar la zanahoria y el calabacín. Dejar sofreír unos minutos y añadir las gambas y las aceitunas. Dejar 2 min más, espolvorear el cilantro, rociar con la soja y la lima. Añadir el arroz y mezclar.
