Dificultad: Fácil. Tiempo: 30 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 750 g de boquerones
- 4 dl de aceite de oliva
- 100 g de harina
- 1 limón
- 4 dl de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
Limpiar los boquerones quitándoles con las manos las tripas y las cabezas y sin apretarlos demasiado para no estropearlos. Lavarlos en agua fría para eliminar impurezas
y escurrir bien. Dejar secar y salar los boquerones ligeramente.
Paso 2
Poner un plato hondo con harina y pasar los boquerones por él de forma que sus dos lados queden cubiertos. Atar los boquerones por la cola con cebollino, en manojos de tres
o cuatro unidades. Sacudir bien para que suelten la harina sobrante.
Paso 3
Encender la freidora a 190º C o poner una sartén con abundante aceite al fuego. Añadir los manojos de boquerones y freír. Retirar a papel absorbente y servir con limón y perejil.
