Boquerones fritos en aceite de oliva

Como si estuvieras en el chiringuito.

boquerones fritos en aceite de oliva
Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES (4 pers.):

- 750 g de boquerones
- 4 dl de aceite de oliva
- 100 g de harina
- 1 limón
- 4 dl de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal

ELABORACIÓN:

Paso 1

Limpiar los boquerones quitándoles con las manos las tripas y las cabezas y sin apretarlos demasiado para no estropearlos. Lavarlos en agua fría para eliminar impurezas
y escurrir bien. Dejar secar y salar los boquerones ligeramente.

Paso 2

Poner un plato hondo con harina y pasar los boquerones por él de forma que sus dos lados queden cubiertos. Atar los boquerones por la cola con cebollino, en manojos de tres
o cuatro unidades. Sacudir bien para que suelten la harina sobrante.

Paso 3

Encender la freidora a 190º C o poner una sartén con abundante aceite al fuego. Añadir los manojos de boquerones y freír. Retirar a papel absorbente y servir con limón y perejil.

EL RESULTADO: UN DELICIOSO PLATO DE BOQUERONES FRITOS

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