6 Recetas ideales para cuidar tu cuerpo mientras disfrutas comiendo

Un menú compuesto con platos ligeros y sabrosos ¡Ponte en forma!

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Aconsejan los psicólogos que conviene romper la rutina en casa durante el fin de semana para que el cuerpo y sobre todo la mente pueda desconectar de las tareas y labores del día a día. Si además quieres empezar a ponerte en forma tras los caprichos (dulces) que durante el confinamiento te has ido concediendo, no busques más, este fin de semana regálate a ti y a tu familia un menú súper rico y healthy.

Aquí te proponemos seis recetas saludables, pero fáciles y sabrosas al mismo tiempo, para que compongas el menú que más te guste.

Platos ideales para cuidar tu cuerpo mientras disfrutas comiendo.
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ENTRANTES:

Puerros con nueces y estragón

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

Si usas puerros en conserva, cuécelos un minuto en agua con sal y unas gotas de limón. Después, escúrrelos muy bien para eliminar todos los restos de líquido.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 puerros
- 100 g de nueces
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- Estragón fresco
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Poner una sartén al fuego con las nueces peladas y tostar a fuego lento removiendo todo el rato. Retirar las nueces a un bol y añadir un poco de sal y un chorrito de aceite.

Lavar los puerros retirando la parte más verde y la capa más externa. Poner un cazo con agua y llevar a ebullición. Añadir los puerros y un poco de sal. Cocer hasta que estén blandos, entre 15 y 20 minutos, según el gusto de cada uno. Una vez estén en su punto, cortar la cocción pasando los puerros a un recipiente con agua muy fría.

Poner en un bol el ajo, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, las mostazas, vinagre y un poco de sal. Batir todo. Poner en un bol los puerros cortados en trozos y aliñar con la vinagreta. Dejar reposar 10 minutos. Antes de servir, espolvorear con estragón picado y las nueces.

Pasta con crema de aguacate

En primavera comienza la temporada de aguacate, que se prolonga hasta comenzar el otoño. Incorpóralo a tu dieta en ensaladas, pastas o en un rico guacamole.

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de espaguetis
- 2 aguacates
- 150 g de tomates cherry
- 100 g de maíz dulce en grano
- 2 hojas de albahaca
- 1 ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta y dejar cocer unos 8-10 minutos, según las instrucciones del fabricante. Una vez la pasta esté al dente, retirar, escurrir en un colador y dejar enfriar.

Cortar los aguacates por la mitad. Retirar la semilla con una cuchara y quitar la piel. Poner en vaso de batidora los aguacates, el zumo de medio limón, unas hojas de albahaca y un ajo pelado. Salpimentar y batir hasta obtener una crema homogénea. Añadir agua si quedara muy espesa.

Lavar y cortar los tomates por la mitad. Poner en un bol grande los espaguetis con la crema de aguacate y mezclar para que quede toda la pasta embadurnada. Servir con los tomates cherry y los granos de maíz dulce escurridos. Adornar con alguna hoja de albahaca fresca.

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SEGUNDOS:

Ensalada de dorada y mango

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

La dorada es un pescado blanco muy ligero y de sabor muy suave, bajo en grasa. Su carne es una auténtica fuente de potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de dorada, con el sello “Crianza de Nuestros Mares”, garantía de calidad y frescura.
- 400 g de tomates
- 1 ajo
- 1 guindilla
- 200 g de rúcula
- 2 limones
- 1 mango
- Vinagre de Módena
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Hacer zumo de los limones y rallar su piel. Pelar y cortar un ajo tierno en rodajas finas. Cortar la guindilla en rodajas finas. Limpiar la dorada y cortar en láminas finas.

Poner en una fuente las láminas de dorada, el ajo tierno, el zumo de limón y su ralladura, unos granos de pimienta, 1 dl de agua y un poco de sal. Dejar marinar en el frigorífico 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirar y escurrir.

Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, unas gotas de vinagre de Módena y un poco de sal. Pelar y cortar el mango en trozos no muy grandes. Lavar y cortar los tomates en trozos. Montar la ensalada en un bol con el mango, la rúcula y el tomate. Aliñar con la vinagreta preparada. Servir la dorada con el resto de la ensalada.

Albóndigas veganas con salsa de tomate

Igual que a la tradicional, a estas albóndigas le irán muy bien unas patatitas fritas –y además, no te sales de la dieta vegana–. Y para mojar... ¡pan candeal!

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de garbanzos cocidos en blanco
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 zanahoria
- 2 l de salsa de tomate
- 100 g de harina de trigo
- Cominos
- Cebollino fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Pasadas 12 horas, cocer los garbanzos en abundante agua con un poco de sal. Una vez los garbanzos estén bien tiernos, retirarlos y escurrir. Aplastar los garbanzos con un tenedor hasta obtener una pasta.

Agregar sal, pimienta, cominos, ajo y cebolla picados fino y la zanahoria rallada. Mezclar muy bien. Añadir un poco de la harina para darle consistencia a la masa. Hacer pequeñas bolas y enharinarlas. Poner una sartén al fuego con aceite y freír las albóndigas. Pasarlas a una fuente o bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Poner una cazuela al fuego con la salsa de tomate y las albóndigas. Cocinar 10 minutos a fuego medio. En el momento de servir, espolvorear un poco de perejil o cebollino picado.

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POSTRES:

Cookies de pasas y chocolate

El chocolate negro y las pasas son dos buenas fuentes de antioxidantes. Ambos contienen flavonoides, idóneos para prevenir el envejecimiento de la piel.

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de harina
- 125 g de azúcar
- 125 g de azúcar moreno
- 150 g de mantequilla
- 50 g de chocolate negro
- 1 huevo
- Pasas, cantidad al gusto
- Una cucharadita de bicarbonato

Poner en un bol el huevo, la mantequilla y el azúcar. Batir hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea. Añadir, de forma pausada, la harina tamizada y el bicarbonato, sin dejar de remover. Batir de nuevo para conseguir una masa sin grumos y con la harina bien integrada.

Precalentar el horno a 180º C. Añadir a la masa el chocolate troceado y las pasas y amasar para que se repartan bien y no se acumulen en el mismo sitio. Hacer pequeñas bolitas y aplastarlas para que no sean demasiado gruesas. También se puede utilizar un cortapastas.

Poner las cookies en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente, separadas unas de otras. Hornear 15 minutos, comprobando que están bien hechas antes de sacar.
Siempre se van a volver un poco más duras cuando se templen. Sacar y dejar templar sobre una rejilla.

Crema de quinoa y yogur con frutos rojo

Si quieres disfrutar de un súper desayuno, prepara esta receta la noche anterior para que el sabor se concentre aún más. Combina la quinoa con la fruta que quieras.

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de quinoa
- 200 g de frutos rojos
- 3 cucharaditas de miel
- 3 yogures naturales

Lavar la quinoa en abundante agua fría. Poner un cazo al fuego con 2 dl de agua y agregar la quinoa. Mantener a fuego medio durante 5 minutos. Cuando haya absorbido el agua y los granos se abran, estará en su punto. En ese momento, retirar y escurrir bien.

Lavar y secar los frutos rojos. Si se eligen fresas, quitarles el pedúnculo y trocearlas en 2 ó 3 trozos según lo grande que sean. Poner un cazo al fuego con 3 cucharaditas de miel y calentar ligeramente para que se licue. Batir los yogures con un tenedor hasta que quede una crema fina. Añadir la miel y mezclar.

Poner en vaso de batidora la quinoa, los frutos rojos y la mezcla de yogur con miel preparada en el paso anterior. Batir todo hasta obtener una crema espesa. Servir la crema decorando con algunos frutos rojos.

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