Verduras verdes: variedades, características y usos

Su atractivo color verde es uno de los reclamos de estos productos que previenen enfermedades, ayudan a mantener el peso... ¡y rejuvenecen!

verduras y hortalizas verdes variedades
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Consumir verduras y hortalizas verdes son una garantía de salud. Su color se debe a la clorofila, un compuesto que aporta beneficios. Tómalas a diario.

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Variedades de verduras y hortalizas verdes

Espárragos. Actúa como diurético por su elevado contenido en potasio y asparagina. Consúmelo en pocos días, ya que se estropean y endurecen rápido. (Receta: Tarta de espárragos con pasta filo).

Aguacates. Fruta y verdura a la vez, mantiene el corazón sano por su contenido en ácido oléico. Ayuda a controlar el “colesterol” malo. Sustitúyelo por la mantequilla en la tostada. (7 Curiosidades que debes conocer sobre los aguacates).

Alcachofas. Depurativa, es, entre otras cosas, ideal para prevenir y tratar afecciones como el colesterol alto o la hipertensión. Está rica cocida con un chorrito de aceite y limón, rebozada... (Receta: Alcachofas con arroz).

Ajetes o ajos tierno. Mejoran la circulación sanguínea y tienen propiedades antibióticas. Se usa en guisos y en sabrosos revueltos.

Albahaca. Hierba aromática, popular en la cocina italiana: en pastas, pizzas y con queso ricotta. También está deliciosa en tortillas de patata, sopa de carne, rellenos... (Sabías que... La albahaca te ayuda a reducir el estrés).

Pimientos. Asado, frito, relleno o crudo en ensalada, es una hortaliza rica en vitamina C, ya que con 100 g casi se obtiene el total óptimo, de 60 mg al día. (Ideas: 15 Deliciosas y coloridas recetas elaboradas con pimientos).

Pepino. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; ayuda a mejorar el PH del
estómago y combatir reflujos. Crudo con aceite, en ensaladas... (Receta: Batido de pepino).

Repollo. Rico en fibra, regula el tránsito intestinal y da buen sabor a caldos. Se puede comer fermentado, como chucrut, o crudo (Receta: Pasta con repollo).

Brócoli. Buenísimo tanto al vapor como hervido en su punto justo: ojo con no pasarse con el calor para no eliminar las propiedades de los nutrientes. Alimento protector frente al cáncer (Receta: Croquetas de brócoli al horno).

Coles de Bruselas. Hervidas o al vapor, son muy ricas en fibra -de ahí que provoquen
flatulencia-, además de presentar un sabor intenso y gran olor (Receta: Tarta de coles de Bruselas).

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INFO. Si quieres mejorar tu alimentación, incluye un plato de verduras de hoja verde cada día. Puede ser para comer, cenar o tomar entre horas, incluso en forma de batido.

Más: IDEAS Y RECETAS PARA PREPARAR PLATOS CON VERDURAS QUE A TODOS GUSTARÁN

Lechugas: las reinas de las ensaladas

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SABÍAS QUE... La clorofila activa el mecanismo celular, desintoxica el organismo y depura la sangre.

Para comer en crudo. Todas las variantes de lechuga: romana, trocadero, iceberg... así como sus variantes: escarola, canónigos, berro, rúcula... están deliciosas tal cual. Toma nota de estas recetas de Carlos Arguiñano.

Escarola con piña y aguacate:
1. Lava la escarola, seca y trocea.
2. Pela y pica la piña en dados.
3. Haz lo mismo con el aguacate, córtalo en gajos y añádelo.
4. Agrega avellanas picaditas. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Canónigos con queso fresco y remolacha:
1. Lava los canónigos y sécalos.
2. Corta la remolacha y el queso y espárcelos por encima.
3. Salpimienta y adereza con aceite de oliva y vinagre; sirve.

Más: DELICIOSAS Y FRESCAS ENSALADAS GOURMET

Un huerto en la terraza

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¿Te imaginas poder comer directamente lo que produces en tu propia casa? Si quieres probar, los vegetales de hoja verde más sencillos de cultivar son pimiento, espinaca, brócoli, albahaca, pepino...

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