Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 350 g de fideos ramen
- 80 g de pasta de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cebolleta
- 1 guindilla
- Aceite de sésamo
- Vinagre
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Perejil o cilantro
- Sal
Limpiar y cortar la cebolleta en rodajas. Picar fino una guindilla roja. Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y las cebolletas y guindilla. Mantener a fuego suave hasta que se empiecen a dorar; retirar.
Poner una olla con abundante agua a cocer. Cuando el agua empiece a hervir, añadir los fideos ramen y un poco de sal. Dejar cocer hasta que queden al dente. Retirar del fuego, escurrir y enfriar con un chorro de agua fría. Volver a escurrir y reservar.
Poner en un cuenco el tahini (pasta de sésamo), salsa de soja, aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar; mezclar. Poner en bol grande los fideos, las cebolletas y guindilla y aliñar con la salsa. Añadir un poco de perejil o cilantro picado y servir.
El resultado es muy apetecible.
RAMEN DE PANCETA Y HUEVO
Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 150 g de panceta de cerdo
- 150 g de costillas de cerdo
- 1 carcasa de pollo
- 2 huevos
- 200 g de fideos ramen
- Aceite de girasol
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de soja
RAMEN DE POLLO
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 cuchara de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de sésamo o aceite vegetal
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 3 cucharaditas de ajo recién picado
- 3 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de mirin
- 4 tazas de caldo de pollo casero
- 1/2 taza de setas shitake
- 1-2 cucharaditas de sal marina
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de cebolletas en rodajas
- 2 paquetes de fideos de ramen
Cocina del lejano oriente
Juego de porcelana decorada, de la firma Asa: teteras (desde 12,65 € c/u) y vasos (11,42 €/4).
Límpialas suavemente con un trapo húmedo y déjalas secar; el bambú es muy delicado y, si las lavas con agua y jabón, podrían estropearse. De Muji (14 €).
Basta con colocar las verduras, carnes o pescados directamente sobre la plancha caliente, ligeramente untada con aceite o mantequilla. Plancha 6400 Teppan Yaki, de Cloer-Cat (84,99 € aprox.).
Necesitarás un par de libros, con recetas sanas, variadas y fáciles de preparar. Libros Wok Asiático y Europeo, de Drac y Cocina asiática, de Blume (6,95 € c/u aprox.)
Es excelente para saltear alimentos: gambas, pollo, pavo y cualquier vegetal. También se usa para cocinar al vapor. Wok, de Le Creuset (185 €).
Ten en cuenta que en el mercado encontrarás una gama muy amplia, según el tipo de alimento. Éstos son ideales para preparar carnes, pescado y verduras al estilo tradicional de la cocina asiática. Hachuela china (70 €) y cuchillo Santoku (80 €). Ambos, de Zwilling.
¿Sabías que en China se cultiva y se consume desde hace más de 5.000 años? Arroz negro con sepionas (14,50 € en Isolée).
Si vas a prepararlo en casa, elige cuidadosamente todos los ingredientes y sírvelo en fuentes como éstas, de gres. Son de Habitat (desde 17 € c/u).
Ayúdate de una esterilla de bambú para hacerlo poco a poco, pero de forma enérgica, de manera que escurra el exceso de líquido y quede compacto. Esterilla de bambú, de Muji (4 €).
Coloca un juego de dos palillos en el sitio de cada comensal, y otro par en cada fuente para llevar la comida a los platos. No necesitarás ningún utensilio para cortar o pinchar; los trozos de comida deben tener un tamaño que permita llevarlos a la boca sin necesidad de partirlos. Palillos, de Muji (€ e cada pareja).
Sirve el sushi en platos de porcelana blanca, de línea minimalista, y acompáñalos de unos cuencos para la soja. No olvides los palillos. Conjunto Sushi 4 Two, de Vista Alegre; incluye dos platos, dos cuencos y dos juegos de palillos (35 €).
Plancha Tepan Móvil CT 400 MP, de Miele (2.993 € aprox.).
