Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- Un gallo de corral
- 200 g de panceta de cerdo
- 200 g de champiñones
- 250 g de cebollitas francesas
- 1 dl de brandy
- 1 botella de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Pedir en la pollería que limpien el gallo de despojos y lo corten en ocho trozos grandes. Salpimentar. Poner una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadir los trozos de gallo y mantener hasta que se doren.
Pelar y picar fino las cebollitas y cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños. Incorporar a la olla y mantener hasta que la panceta se dore. Retirar del fuego, añadir
el brandy muy poco a poco y con cuidado de que el aceite no esté muy caliente.
Limpiar bien los champiñones, cortarlos en rodajas y añadirlos a la olla. Agregar el vino tinto y dejar cocer 30 minutos. Retirar la carne y la guarnición dejando la salsa al fuego para que reduzca y espese. Servir el gallo con la guarnición y la salsa.
El resultado, un plato con carne de gallo de corral al vino tinto, potente y sabroso
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