Pato lacado o a la pekinesa

Hablamos de sabor...

Pato lacado o a la pekinesa
Hearst

Esta receta del pato lacado es originaria de la cocina asiática. El pato a la pekinesa o laqueado, es uno de esos platos que a todos nos gusta, y que es súper fácil de preparar en casa.

Dificultad: Media. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 pato
- 100 g de jengibre
- 4 ajos
- 2 chalotas
- 3 vasos de vino de arroz
- 5 g de polvo de 5 especias
- 5 g de jengibre molido
- 5 g anís estrellado
- 1/2 l de vinagre de arroz
- Azúcar
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- Perejil

ELABORACIÓN:

Poner dentro del pato, 80 g de jengibre, chalotas, ajo, 1/2 vaso de vino de arroz, polvo de especias, jengibre molido y anís estrellado. Cerrar con hilo de cocinar.

Mezclar en un bol 2 cucharadas de azúcar con 1/2 l de vinagre de arroz. Para escaldar el pato, echar el agua hirviendo por encima con un cazo. Hacer lo mismo con la mezcla. Dejar secar el pato colgado durante una noche. Al día siguiente, asar a 150º C, 45-60 min. Sacar y deshuesar, salvo los muslos.

Poner un cazo al fuego con 20 g de jengibre, 1/2 vaso de vino de arroz, salsa de soja, 150 g de azúcar y un vaso de agua. Añadir el pato. Mantener unos minutos. Sacar el pato, cortarlo en láminas, espolvorearlo con semillas de sésamo y decorar con perejil.

El resultado, un pato a la pekinesa, o lacado, o laqueado... ¡sublime!

Hearst


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