Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 limones
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de maíz
- Sal
Paso 1
Separar las claras de las yemas. Cortar los limones por la parte de arriba y sacar su pulpa y zumo. Batir en un bol la pulpa de los limones, las yemas y una cucharadita de harina de maíz. Poner un cazo al baño maría con la mezcla y, sin dejar de remover, mantener hasta que espese y dejar reposar con la tapa 5 minutos.
Paso 2
Poner en un cuenco las claras con una pizca de sal y batir con varillas hasta montar las claras. Ir añadiendo poco a poco según batimos, el azúcar y una cucharadita de harina de maíz. Mezclar el merengue resultante con la mezcla del paso anterior.
Paso 3
Rellenar los limones con la crema de limón hasta la mitad. Precalentar el horno 180º C y cocinar los soufflés 40 minutos hasta que suban y estén dorados. Servir inmediatamente.
El resultado: Este soufflé de limón será el mejor cierre para tu comida
