5 cenas súper ligeras y súper sanas para esta semana

Cenas para semana
Hearst

No te quedes sin ideas. Aquí te proponemos 5 cenas para esta semana. Platos ligeros y saludables con mucho sabor que van a gustar a todos. Desde una sopa hasta un carpaccio. Tú eliges qué cenar cada día.

Sopa de espárragos

Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 12 espárragos blancos
- 200 g de queso parmesano
- 1 limón
- 8 huevos de codorniz
- 1 cebollino

Abrir los espárragos y reservar 12 puntas. Escurrir los espárragos reservando el líquido. Pasar los espárragos por la batidora hasta hacer un puré; reservar.

Poner un cazo al fuego con 2 dl de agua. Rallar el parmesano y añadirlo al agua caliente. Cuando hierva el agua, retirar del fuego y dejar reposando con el queso dentro 30 minutos. Colar y reservar el agua.

Mezclar el agua infusionada de queso con la misma cantidad de líquido de la lata de espárragos reservado. Añadir el puré de espárragos y mezclar bien. Poner un cazo al fuego con la mezcla y calentar 2 minutos. Presentar la sopa de espárragos acompañada de unas lascas de parmesano, cebollino picado y yemas de huevo de codorniz crudas.

Ensalada de calabaza

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de calabaza
- 2 manzanas verdes
- 1/2 limón
- 200 g de rúcula
- 80 g de avellanas
- 150 g de queso fresco
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Precalentar el horno a 180º C. Lavar y escurrir la rúcula; reservar. Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Ponerlos en un bol, salpimentar, añadir un chorro de aceite de oliva y remover. Hornear entre 20 y 30 minutos hasta que la calabaza esté asada; retirar.

Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de Módena y salpimentar al gusto. Agitar con varillas y reservar.

Hacer zumo de medio limón. Cortar el queso fresco en dados. Pelar y picar grueso las avellanas. Pelar, cortar las manzanas en rodajas y pintar con zumo de limón para que no se oxiden. Montar la ensalada mezclando la calabaza asada, las manzanas y las avellanas con las hojas de rúcula y el queso. Aliñar

con la vinagreta y servir.

Pimientos del piquillo rellenos

Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 12 pimientos del piquillo
- 4 g de osobuco
- 200 g de setas
- 1 dl de vino tinto
- 2 dl de caldo de verduras
- 1 cucharadita de harina
- 1 dl de leche
- 2 cucharadas de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal - Pimienta

Poner una olla al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar el osobuco y, cuando el aceite esté caliente, añadirlo a la olla y dorar. Añadir 1 dl de vino tinto y 2 dl de caldo de verduras. Tapar la olla y dejar a fuego suave unos 90 minutos, hasta que la carne quede muy tierna. Una vez esté en su punto, retirar y desmigar la carne.

Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir las setas y la carne desmigada. Un minuto después, añadir una cucharadita de harina, 1 dl de leche y sal. Mantener removiendo hasta obtener una crema poco espesa.

Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla. Espolvorear por encima con un poco de queso rallado y meter a gratinar al horno unos minutos.

Bacalao al horno con algas

Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de lomos de bacalao
- 4 hojas de lechuga de mar en salazón
- 100 g de espaguetis de mar
- Sal Maldon
- 100 g de aceite de oliva suave
- 200 g de aceite de ajo

Receta completa AQUÍ

Carpaccio con cebolleta

Hearst

Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de solomillo de ternera
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 cebolleta
- 2 cucharaditas de mostaza en grano
- 2 cucharaditas de miel
- 50 g de queso parmesano
- Aceite de oliva

Envolver el solomillo en papel film y meterlo en el congelador. Mantener unos minutos hasta que se ponga duro, pero sin llegar a congelarse. Una vez llegue a ese punto, retirar del congelador y, con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortar en láminas lo más finas posible; reservar.

Pelar y cortar la cebolleta en aros finos. Poner un cazo con un vaso de agua al fuego y escaldar la mitad de la cebolleta 30 segundos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Cortar el pan de molde en triángulos y tostarlo por una de sus caras. Mezclar en un bol 2 cucharaditas de miel y 2 de mostaza en grano. Servir la carne con queso parmesano espolvoreado y la cebolleta. Acompañar con el pan tostado y la salsa de mostaza y miel.

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