Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 cebolla
- 2 nabos
- 1 zanahoria
- 3 patatas
- 100 g de almendras
- 1 l de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de perejil
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Paso 1
Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear los nabos, la zanahoria y las patatas. Poner una olla al fuego con el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la cebolla. Dejar hacer hasta que esté transparente e incorporar el resto de las verduras.
Paso 2
Incorporar las almendras trituradas a la olla de las verduras. Rehogar, salpimentar al gusto y añadir el caldo de verduras. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Una vez estén listas, triturar la mezcla con la batidora y comprobar el punto de sazón.
Paso 3
Calentar una sartén con el aceite, saltear el ajo e incorporar las almendras laminadas y el perejil. Dejar unos minutos, salpimentar y retirar. Servir la crema con este sofrito.
El resultado: Una exquisita crema de verduras y almendras
