Zara Home y Skye McAlpine presentan el perfecto menú de Navidad

Cuatro recetas de auténticas delicias navideñas, y de regalo... ¡un cóctel!

Menaje de Navidad
Zara Home

Para Skye McAlpine -cocinera, escritora y columnista en la sección gastronómica del Sunday Times- la comida es mucho más que un alimento: son recuerdos y nostalgia, la forma más directa de conectarnos con quienes nos rodean. ¿Y qué mejor época del año que la Navidad para juntarse con los tuyos y celebrar las fiestas al calor del hogar?

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Zara Home y Skye McAlpine, conscientes del tiempo que dedicamos a la cocina en estas fechas tan señaladas, han tenido a bien compartir con nosotros un delicioso menú de cuatro recetas navideñas: un desayuno fresco y nutritivo, una comida de rechupete con postre incluido, una sabrosa cena y un cóctel que dará que hablar.

DESAYUNO: TOSTA CON RICOTA, CAQUI Y MIEL

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INGREDIENTES PARA 6 U 8 PERSONAS:
- 2 caquis
- 250 g de queso ricota
- 6 u 8 rebanadas de pan de masa madre
- 2 o 3 cucharadas de miel líquida
- Sal en escamas al gusto

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Se trata de una receta tan sencilla que incluso me cuesta llamarla así: una tostada untada con suave queso ricota y cubierta de dulces rodajas de caqui y un chorrito de miel. No hay que olvidarse de añadir una pizca de sal en escamas antes de servir. Aportará ese toque dulce y salado del que no te cansas nunca. Perfecta para el desayuno, pero también como aperitivo para acompañar unas bebidas antes de que tus invitados se sienten a cenar.

Con un cuchillo afilado, cortar el tallo y las hojas de la fruta. Dividir la fruta en cuatro partes y cada una de ellas, en tres cuñas finas.

Tostar el pan. Extender por encima una generosa capa de ricotta. Disponer las rodajas de la fruta sobre la tostada y rociar la miel al gusto. Por último, espolvorear la sal antes de servir.

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    COMIDA: ENSALADA NAVIDEÑA

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    INGREDIENTES PARA 6 U 8 PERSONAS:

    PARA LA ENSALADA
    - 3 o 4 cogollos pequeños de achicoria roja de Verona
    - 1 o 2 cogollos pequeños de achicoria roja de Castelfranco
    - Pepitas de 1/2 granada
    - Un par de puñados de nueces troceadas
    - 150 g de queso gorgonzola

        PARA EL ALIÑO
        - 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
        - Zumo de 1 limón
        - Sal en escamas al gusto

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        La llamo ensalada navideña porque los colores son muy vivos y alegres, pero se puede preparar en cualquier época del año, como hago yo. He usado una mezcla de hojas de achicoria roja. Me encanta su sabor amargo, sobre todo en contraste con el dulzor de las pepitas de granada y la suculencia del queso gorgonzola, pero cualquier verdura de hoja va bien. Por ejemplo, la lechuga baby gem y la espinaca baby aportarán un sabor más suave, más verde e igual de rico.

        Arrancar las hojas de los cogollos de achicoria y mezclarlas en un cuenco grande. Si las hojas son grandes, suelo partirlas en dos; si no, las mezclo tal cual. Añadir las pepitas de granada y las nueces y mezclar. Partir el gorgonzola en pequeños trozos, añadirlos a la ensalada y mezclar de nuevo.

        Justo antes de servir, aliñar la ensalada: rociar el aceite de oliva y remover hasta que las hojas estén ligeramente cubiertas. Rociar el zumo de limón, espolvorear la sal y volver a mezclar.

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        POSTRE: TARTA DE MASCARPONE, PISTACHO Y PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO

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        INGREDIENTES PARA 8 O 10 PERSONAS:
        - 330 g de mascarpone
        - 240 g de azúcar superfino
        - 4 huevos grandes
        - 330 g de harina leudante
        - 1 1/3 cucharaditas de levadura en polvo
        - Una buena pizca de sal
        - 100 g de chocolate negro troceado
        - 80 g de pistachos troceados (y un puñado más para decorar)
        - Azúcar glas para espolvorear
        - Un puñado de pepitas de granada para decorar

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        Me encanta esta tarta. Me gusta servirla en el desayuno, para merendar o como postre después de la cena. Es muy rápida y sencilla de elaborar. Puedes condimentarla con lo que más te apetezca: chocolate blanco y avellanas tostadas y troceadas, castañas confitadas y chocolate amargo, y frutas confitadas o incluso bañadas en coñac. Para decorarla, yo apuesto por la sencillez: una cobertura de azúcar glas, pistachos y un puñado de pepitas de granada, que brillan como rubíes encima de la tarta.

        Untar de mantequilla o aceite de oliva el molde bundt, con cuidado de engrasar bien todos los rincones y ranuras. Calentar el horno a 180 ˚C.

        En un cuenco grande, batir el mascarpone, el azúcar y los huevos hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la harina tamizada, la levadura y la sal y mezclar hasta que mezclen bien. Añadir el chocolate y los frutos secos. Remover de nuevo hasta que los trozos de chocolate y los pistachos se hayan mezclado bien con la masa.

        Hornear 45 minutos, hasta que se dore por encima y, al insertar un cuchillo en el medio, este salga limpio. Dejar que la tarta se enfríe en el molde. Luego, volcarla sobre una fuente o una bandeja para tartas.

        Espolvorear un poco de azúcar glas y esparcir las pepitas de granada brillantes y el resto de pistachos antes de servir.

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          CENA: POLLO ASADO CON MIEL Y CIRUELAS

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          INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

          PARA EL POLLO
          - Pollo de 1,4 kg
          - 4 cucharadas de aceite de oliva
          - 4 cucharadas de miel líquida
          - 2/3 cucharaditas de especias mixtas
          - 1/2 cucharaditas de canela molida
          - 1 limón
          -Sal en escamas

              PARA LAS CIRUELAS
              - 4-6 ciruelas
              - 3-4 ramas grandes de romero
              - 2 cucharadas de azúcar extrafino
              - Un chorrito de aceite de oliva
              - Sal y pimienta

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              COMPRAR Plato llano de loza, 5,99 €

              Me encanta asar ciruelas, sentir cómo se derriten en la boca una vez que han pasado por el horno. Además, ese sabor agridulce de la fruta es el complemento perfecto para un pollo asado. Se trata de un toque simple, que requiere poco esfuerzo, pero que transforma por completo un plato simple y familiar en algo bastante más insólito. La receta que encontrarás a continuación es para 4 personas (5 si comen poco). Si me toca cocinar para más personas, aso dos pollos y los presento sobre un lecho de romero fresco con las jugosas y fastuosas ciruelas colocadas a su alrededor.

              Calienta el horno a 180 ˚C y coloca el pollo en una bandeja de horno grande. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite, la miel y las especias y bátelo todo con un tenedor. Exprime el jugo del limón e introduce el limón cortado por la mitad en la cavidad del pollo. Bate una vez más la mezcla de miel con el tenedor.

              Vierte el glaseado de miel sobre el pollo, espolvorea la sal en escamas generosamente por la parte superior de la pechuga y los muslos, y mételo en el horno durante 60-70 minutos, hasta que la piel esté dorada y el jugo fluya bien al clavar un cuchillo entre el muslo y el resto del cuerpo.

              Ahora puedes encargarte de las ciruelas. Coloca las ramitas de romero en el fondo de una segunda bandeja de horno. Parte por la mitad la fruta, saca los huesos y coloca las ciruelas, con el corte hacia arriba, en el lecho de romero. Espolvorea con el azúcar, rocía con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Mételas al horno y déjalas unos 30 minutos aproximadamente, hasta que la fruta esté suave y tierna.

              Sirve el pollo con la fruta dulce.

                Zara Home

                COMPRAR Fuente de loza, 39,99 €

                CÓCTEL: CÓCTEL NAVIDEÑO

                Zara Home

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                INGREDIENTES:
                - Pepitas de granada
                - Zumo de granada
                - Prosecco

                Lo mejor es elaborarlo en el último momento, por lo que preparo una jarra de zumo de granada y un cuenco con pepitas de granada. Cuando llegan mis amigos, preparo los cócteles, cada uno con la cantidad de zumo que prefieran.

                Echar 1 o 2 cucharaditas de pepitas de granada en el fondo de una copa de cava. Verter el zumo de granada hasta llenar un tercio o la mitad de la copa. Rellenar el resto con Prosecco.


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