Alcachofas con arroz

Este plato es pura fibra.

alcachofas con arroz
Hearst

En esta receta las alcachofas son el alimento principal y el arroz un acompañante ideal para resaltar el sabor de las verduras, no robar protagonismo y aportar una base saciante y nutritiva.

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 10 alcachofas
- 300 g de arroz blanco de grano redondo
- Jugo de limón
- 3 dl de aceite de oliva virgen extra
- 3 granos de pimienta blanca molida
- Laurel
- 1 rama de tomillo
- Pimienta
- Sal

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Limpiar las alcachofas desechando las hojas duras del exterior hasta llegar a las tiernas y crujientes. Partir por la mitad, retirar la pelusilla del corazón si la tuvieran, y reservar en agua con zumo de limón.

Poner una olla al fuego con el aceite de oliva y 3 dl de agua. Cuando el aceite esté caliente, incorporar las alcachofas. Añadir los granos de pimienta blanca y unas hojas de laurel. Cocer hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y las alcachofas estén tiernas.

Poner un cazo al fuego con agua, una pizca de sal y una rama de tomillo. Añadir el arroz y dejar cocer hasta que esté al dente. Escurrir, salpimentar al gusto y servir las alcachofas estofadas acompañadas con el arroz blanco.

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