Alcachofas con arroz

Este plato es pura fibra.

alcachofas con arroz
Hearst

Las alcachofas están en plena temporada así que es el mejor momento de disfrutar su sabor con platos en los que sea la protagonista. En esta receta las alcachofas son el alimento principal y el arroz un acompañante ideal para resaltar el sabor de las verduras y no robar protagonismo.

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 10 alcachofas
- 300 g de arroz blanco de grano redondo
- Jugo de limón
- 3 dl de aceite de oliva virgen extra
- 3 granos de pimienta blanca molida
- Laurel
- 1 rama de tomillo
- Pimienta
- Sal

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Limpiar las alcachofas desechando las hojas duras del exterior hasta llegar a las tiernas y crujientes. Partir por la mitad, retirar la pelusilla del corazón si la tuvieran, y reservar en agua con zumo de limón.

Poner una olla al fuego con el aceite de oliva y 3 dl de agua. Cuando el aceite esté caliente, incorporar las alcachofas. Añadir los granos de pimienta blanca y unas hojas de laurel. Cocer hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y las alcachofas estén tiernas.

Poner un cazo al fuego con agua, una pizca de sal y una rama de tomillo. Añadir el arroz y dejar cocer hasta que esté al dente. Escurrir, salpimentar al gusto y servir las alcachofas estofadas acompañadas con el arroz blanco.

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