Esta tarta de limón deconstruida es lo más parecido a un bocado del cielo

Más fácil no puede ser.

Una tarta de limón deconstruida
Hearst
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Dificultad: Media. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 3 limones
- 500 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 200 g de harina
- 8 huevos

Precalentar el horno a 160º C. Poner un cazo al fuego con 1 dl de agua y 200 g de azúcar. Mantener hasta que se forme el almíbar. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando el almíbar, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante.

Hacer zumo de los limones y rallar la piel de uno de ellos. Poner al baño maría un cazo con las yemas, 150 g de azúcar y el zumo de limón y su ralladura. Mantener removiendo 20 minutos hasta que espese. Retirar, añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga.

Poner en un bol, harina, 100 g de azúcar y mantequilla fría; mezclar. Hornear 10 minutos y retirar. Servir poniendo el merengue, encima la crema de limón y la mezcla de harina y azúcar.


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